Fűszer és Lélek

Amerikai knish

afonya1.jpgAzt hallom, hogy egyre több helyen esznek Magyarországon is hálaadás napi vacsorát. Nyilván a fókusz nem az amerikai történelmen van, hanem a gasztronómián. Személy szerint, támogatok minden ünnepi családi vacsorát, akkor is, ha nincs mögötte valódi ünneplés, csak egy jó alkalom, az együttlétre, és arra, hogy kipróbáljunk valami újat a megszokott mellett.
Nálunk is volt pulyka áfonyamustárral és krumplipürével, még ha nem is egy egész, de két nagy combot megtöltöttem, amiből kilencen jóllaktunk, és még így is maradt belőle. A maradékot tésztába töltöttem, és másnap a munkában ettük meg. Talán jobb volt, mint az eredeti vacsora 🙂
A tészta receptje Michel Roux Tésztavarázs című könyvében olvasható, a végeredmény egy majdnem tökéletes leveles tészta. Nem lesz olyan, mint amit valóban sokszor meghajtunk, rétegenként vékonyítva benne a vajat, de a bolti vajastésztánál jobb, már csak azért is, mert ebben valóban vaj van. Úgyhogy, én ajánlom a többletmunkát vele, az eredmény egy nagyon finom tészta lesz!
Az áfonyamustárhoz amerikai áfonyát használtam, az aszalt változatot, és annyira bejött mindenkinek, hogy már most megrendelték szilveszterre is.

 

Hozzávalók a tésztához:

500 g liszt
500 g hideg vaj
1 tk só
kb. 250 ml jéghideg víz 

Hozzávalók az amerikai áfonya mustárhoz:
10 dkg amerikai áfonya, aszalt
1 fej sonkahagyma
4 ek vaj
4 ek fehérborecet
1 ek méz
1 nagy csipet só
1 ek Tabasco
1 késhegynyi fahéj
1 kk őrölt koriander mag
1 kk frissen reszelt gyömbér

+kb. 30 dkg maradék pulykasült apró darabokra vágva

+1 tojás a kenéshez
+1 ek fekete szezámmag a szóráshoz

Az amerikai áfonya mustár készítése:
Az áfonyát késsel apróra vágjuk. A hagymát felkockázzuk, majd vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az áfonyát és a többi hozzávalót is. Lefedve, nagyon alacsony lángon 20 percig főzzük, vigyázva, nehogy leégjen. Néha kevés vizet öntünk alá.

A tészta elkészítése:

A lisztet gyúródeszkára szitáljuk a sóval és az apró kockákra vágott hideg vajjal.
Kézzel, gyorsan összedolgozzuk őket. Amikor a vaj 3-4 milliméteres darabkákra oszlott el, hozzáadjuk a jéghideg(!) vizet. Fontos, hogy nem szabad kidolgozni túlságosan, hanem a vajnak látszani kell benne! Fóliába csomagoljuk és 10 percre a fagyasztóba tesszük.
Lisztezett deszkán 40×20 cm-es téglalapot nyújtunk belőle, majd háromba hajtjuk. 90 fokkal elfordítjuk, újra 40×20 cm-esre nyújtjuk és újra háromba hajtjuk. Visszacsomagoljuk a fóliába és 10 percre megint a fagyasztóba tesszük.
A nyújtós-hajtogatós-fagyasztós részt még kétszer megismételjük.
(A tészta 4 napig eláll a hűtőben, lehet vele előre is dolgozni!)
Amikor a tészta kész, 3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd 10×10 centis négyzetekre vágjuk.
Mindegyik szélére teszünk a húsból és az amerikai áfonya mustárból, majd felcsavarjuk, és a végeit benyomkodjuk. Lekenjük tojással, és megszórjuk a szezámmaggal. 220 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Hajrá amerikai áfonya!

 

BUDAPESTI JULBORD

1526395_1004520542906873_3755155627344955419_n.jpg-karácsonyi svédasztal-

Pár éve arról beszélgettünk a Facebookon, hogy egyszer szívesen lennénk az IKEA “katalógusemberek” helyében karácsonykor. Annyira hívogatóak a svéd karácsonyt bemutató fényképek! Először is már az nagyon tetszik, hogy nem csak a család, hanem nagyobb baráti társaságok ülnek le az asztalhoz, ahol nem egy fáradt házigazda szedi a töltött káposztát, és próbál rábeszélni a két gombócra a halászlé után, hanem olyan “svédasztalos” az egész. Mindenki felszabadult, semmi se kötelező. A dolog ott kezdődik, hogy a gyerekek valóban részt vesznek a készülődésben. Van idő és legfőképp van kedv és energia a velük való közös sütésre, főzésre, díszítésre. Bevallom, amikor sok vendéget várok, én se lelkesedem az ötletért, hogy a kétéves kislányom “segítsen” a konyhában, pedig a szívemmel tudom, hogy a legrosszabb, amit tehetek, ha nem engedem.
Bár egy évig életem Svédországban, a svéd karácsonyból nekem csak egy jutott, de azért leírom, amire emlékszek.
A fát nem mindenki ugyanakkor díszíti, van, aki korábban, van aki karácsonykor, de ez akár évente változhat. Jó ötlet, nem ugyanaznap van tele a baleseti várója vérző kezű apukákkal 😉
A karácsonyi asztalt julbord-nak hívják, amire “svédasztal” szerűen tálalnak mindent, de ezt az asztal körül is ülik. Ami mindenképp van rajta: többféle hering, ebből akár 4-5 féle is. Céklasaláta, felvágottak, sonkák, pástétomok, füstölt halak, de angolna biztos, kaviáros tojás. És igen, van svéd húsgolyó is.
Ami viszont elmaradhatatlan, az a tejberizs.
Mindenféle italt isznak, a vodkától kezdve a sörig, de leginkább a glögg megy, ez a svéd forraltbor, ami hasonlóan van fűszerezve, mint amit Magyarországon megszoktunk, de kerül bele mazsola, illetve más aszalt gyümölcs, mandula, vagy bármi, ami olyan “karácsonyos”.
A legviccesebb azonban szerintem a svéd karácsonyban (ezen év közben is képes vagyok nevetni ha eszembe jut, annyira vicces), hogy kötelező karácsonyi program szenteste délutánján 3-tól 4-ig a Walt Disney összeállítás, ahol Donald kacsa és barátai boldog karácsonyt kívánnak a tévében. Kalle anka och hans vänner önskar God Jul = Donald kacsa ugyanis svédül Kalle anka, vagyis kb. Karcsi kacsa.
Én is elkészítettem egy svéd karácsonyi vacsorát (azért a svéd barátaitoknak ne áruljátok el, mert biztosan felszaladna a  szemöldökük). A menü persze semmiben nem hasonlít az eredetihez, de a családom szerint nagyon finom lett, “svédes” is, úgyhogy maradhat.
A legtöbb alapanyag az IKEA Svéd Finomságok Boltjából való. Kedvencem a kicsi, kész tésztakosárka, ebből nálunk egyébként mindig van itthon, tíz perc alatt olyan fingerfood falatkák dobhatóak össze benne, amitől mindig el vannak ájulva a vendégeim. Különben pedig megjegyzem, hogy lehet kapni kötözött sonkát is, méghozzá jó minőségűt, nem olyat ám, ami tele van nyomatva vízzel és az azt megkötő anyaggal. 

A vacsora 6 főre készült (de nyolcan is jóllaktunk volna belőle), az IKEA Svéd Finomságok Boltjában 14840 forintot költöttem, de vettem egy üveg GLÖGGöt is, ami nem alapanyag, de kötelező az asztalon. +alapanyag költség 2100 forint volt.

ikea karacsony107.jpgKéksajtos kosárkák (előétel)

Hozzávalók:
2 doboz tésztakosárka (Krustander)
12,5 dkg kéksajt (OST BLÅMÖGEL)
2 dl tejföl
1 nagy csokor petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
10 dkg darált dió

A sajtot összetörtem a többi hozzávalóval, majd habzsákba töltöttem, és a tésztakosárkákba nyomtam. Megszórtam mág egy pici petrezselyemmel.

ikea karacsony111.jpgLazacos céklakrémleves hidegen

Hozzávalók:
1 kg cékla megtisztítva
1 fej hagyma
5 dkg vaj
só, cukor, bors
4 ek áfonyás almaecet
4 gerezd fokhagyma

A tetejére:
10 dkg füstölt lazacfilé (LAX KALLRÖKT)
6 ek tejföl
6 ek sült hagyma (Készen kapható ez is, ROSTAD LÖK)
1 ek friss kapor

A leveshez megdinszteltem a hagymát, majd rádobtam a felkockázott céklát. Felöntöttem 2 liter vízzel, fűszereztem, hozzáadtam az ecetet és a fokhagymát, majd puhára főztem. Amikor elkészült, még egy picit utána édesítettem, és tettem bele kevés ecetet. Teljesen lehűtöttem.
Tálalásnál minden tányér levesbe tettem egy kanálnyi tejfölt. A lazacot vékony csíkokra vágtam, és a tejföl tetejére halmoztam, majd megszórtam friss kaporral és a sült, ropogós hagymával. Valódi svéd kétszersülttel kínáltam.

ikeakaracsony13.jpgCiderben párolt sonka, tormakrémes krumplisalátával

Hozzávalók:
1 kg “karácsonyi sonka” JULSKINKA (A fagyasztóban található, és már meg van főzve, azonnal fogyasztható, de én kicsit tovább gondoltam…)
1 üveg GLÖGG ÄPPLE (fűszeres almaital, alkoholmentes)
2 pici chili
1,5 kg salátának való burgonya

1 üveg tormamártás SÅS PEPPARROT
1 kis fej hagyma
1 csokor kapor apróra vágva

A sonkát 30 perc alatt újrafőztem a GLÖGG ÄPPLE-ben a chilikkel, és a lében hagytam kihűlni, majd vékonyan felszeleteltem.
Közben megfőztem héjában a krumplit, majd megpucoltam, felszeleteltem, és még melegen összekevertem a tormamártással, a kaporral, és a felkockázott hagymával. Ezt is jól behűtöttem.

ikeakaracsony16.jpgNarancsos karácsonyi cheesecake

20 dkg zabkeksz KAKOR HAVREFLARN
7 dkg vaj
60 dkg krémsajt (tejszínes)
10 dkg tejföl
15 dkg porcukor
2 dl vanília öntet SÅS VANILJ
6 dkg étkezési keményítő
4 db tojás
15 dkg Narancs- és bodzavirágdzsem SYLT APELSIN & FLÄDER

A kekszet késes robotgéppel ledarálta, majd összedolgoztam a vajjal. Egy kapcsos tortaformát kibéleltem sütőpapírral, és a kekszes masszát belenyomkodtam. 160 fokon 10 percig sütjük.
A krémsajtot habverővel elkeverjük a többi hozzávalóval, majd a kissé kihült kekszes alapra öntjük. Az elkevert narancslekvárt kanalanként a krémbe csöpögtetjük, majd 160 fokon 60 percet sütjük. Teljesen lehűtjük, csak utána tálaljuk.

Az emberiség étvágya megváltoztatta a bolygónkat

Képernyőfotó-2014-11-22-9.04.13
EAT: The story of food címmel kezdett új sorozatba a Natgeo. A sorozathoz fantasztikus weboldalt is készítettek: http://www.natgeoeat.com
Étel: ez hajtotta az emberiséget leginkább, mégse említik a történelemkönyvek. Kezdetben, az éhség hajtott minket vadászni, aztán, ez vezetett minket a növénytermesztéshez, és ebből lett a civilizációnk. Elfoglaltuk a földet, majd meghódítottuk az óceánt, végül uralmunk alá hajtottuk az egész világot az élelmiszerek miatt. Jól laktunk, de ez nem elégített ki minket. Az ízlésünk egyre kifinomultabb lett, így már nem csak élelmiszereket akartunk, hanem ízeket,  tudományt és a technológiát az ízek mögött, csak hogy csillapíthassuk a sóvárgásunkat a finom falatok után. Mindez odáig vezetett, hogy az emberiség étvágya szó szerint megváltoztatta a bolygót, a történelmet, és már most  megváltoztatta a jövőnket. A hat részes sorozat bemutatja történelmet az élelmiszerek mögött, és hogy hogyan befolyásolt mindez minket, embereket.

A sorozat részei itt.

PornBurger készítő kurzus itt.

Videók itt.

Jaj, nagyon izgatott vagyok, nagyon jó lesz! Remélem hamarosan megérkezik hozzánk is!

Eat1-dl_jpg_610x343_crop_upscale_q85.jpg

Csomboros zöldbableves

csomboros zoldbableves.jpgNem ér kinevetni, de én még soha nem ettem “magyaros gombalevest”. Amikor menzán ebédeltem, szerintem nem volt gombaleves, otthon pedig édesanyám mindig a citromos-tejszínes, esetleg tejfölös változatot főzte, és én is azt szoktam, ha gombalevesről van szó. De mivel hatalmas kulináris fantáziával áldott meg a jóisten, én bizony el tudom képzelni a magyaros gombalevest.
Ezt gondoltam a magyaros zöldbablevesről is, amikor a barátnőm munkahelyi kantinjában ebédeltem, de tévedtem. A magyaros zöldbablevesnek ugyanis leginkább liszt íze volt, semmi más. Állítólag sokkal jobb szokott lenni, most biztosan azért volt rossz, mert én menetem. Hehehe.
Nem hagyott nyugodni a dolog, mert szeretem a zöldbablevest, úgyhogy tegnap elkészítettem a szerintem “magyaros” változatot. Sajtos pirítós volt mellé, mert nem volt második.

Hozzávalók:

1 fej hagyma
5 ek étolaj
2 szál sárgarépa
2 kk édes pirospaprika
50 dkg fagyasztott zöldbab
só, bors
2 ek lisz
2 dl tejföl
2 kk szárított csombor
1-2 ek ecet ízlés szerint

A hagymát megdinszteljük az olajon, majd rádobjuk a felkarikázott sárgarépát is. Öt percig dinszteljük, majd meghintjük a paprikával. Rádobjuk a babot, felöntjük vízzel, sózzuk, és puhára főzzük. 
Kiveszünk belőle egy merőkanálnyi levest sok zöldséggel együtt és a  liszttel, és a tejföllel együtt leturmixoljuk, majd visszaöntjük. Csomborral és ecettel ízesítjük, borsozzuk. (Bevallom, én nagyon szerettem az iskolai zöldbablevest anno, amiben mindig volt egy pici édesség is, nyilván cukortól. Ha teszünk bele egy kiskanálnyi cukrot, akkor édes nem lesz, de kiemeli az ízeket.)

 

3 hagymás rigatoni

philadelphia 3 sajtos4.jpg-Anyu, mi lesz a vacsora?
-Grillezett padlizsán és saláta.
-Nem kérek.
-Nem baj, valamit kell enned.
-Tudod, hogy utálom a padlizsánt.
-Tudom, de mi imádjuk, és néha túl kell élned ezt a borzalmat.Nem főzök kétfélét!
-És ha én megfőzöm magamnak amit szeretnék, akkor megehetem?
-Ha rend marad utánad a konyhában akkor igen.

És megfőzte, csak a receptet kellett neki mondani, miközben mi vacsoráztunk. Persze Záli is azt óhajtotta inkább, amikor meglátta mi készül. Egyre ügyesebb a 10 éves fiam a konyhában. Egyszer még egy lány nagyon hálás lesz ezért nekem 😉
Hozzávalók 4 főre:
1 nagy fej hagyma
4 ek liszta
kb. 2 dl olaj a sütéshez

40 dkg rigatoni tészta
1 doboz Philadelphia krémsajt, snidlinges
2 dl tejszín
2 ek konyak
2 gerezd fokhagyma
reszelt szerecsendió
só, bors

A hagymát felkarikázzuk, majd a karikákat 2 centis darabokra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat. Megszórjuk a hagymát a liszttel, és kis adagokban ropogósra sütjük. Fontos a több adag, különben puha lesz, és nem ropog. Szűrőkanálba szedjük, és felhasználásig abban is hagyjuk, így nem puhul meg sütés után se.
Kifőzzük a tésztát.
Közben egy serpenyőben összeforrósítjuk a krémsajtot, a tejszínt és a konyakot. Lefedve 3 percig főzzük, majd belereszeljük a fokhagymát, fűszerezzük. A kifőtt tésztát a mártásba szedjük, összeforgatjuk, és azonnal tálaljuk. A ropogós hagymát csak az utolsó pillanatban szórjuk a tetejére.
A poszt a Philadelphia krémsajttal közös kooperációban készült, annak alkalmából, hogy már Magyarországon is kapható a snidlinges változata.  (x)philadelphia 3 sajtos2.jpg

Téli csicseriborsó leves

csicseri leves2.jpgRégen volt már napi leves, és ennek az az oka, hogy egyik nyavalyából a másikba esek, hétvégén pl. a nulla felé közelített a kosztpénz kiadásunk, csak a gyerekek ettek, viszont olyan, de olyan sokat aludtunk, hogy azt elmondani se tudom. Sajnos így teljesen kimaradt a szombati Restaurant Day is, pedig úgy mentem volna! Majd legközelebb…
Remélem ettől a levestől szép lassan eljutunk hétvégére valami komolyabb fogáshoz is. Minden esetre a fokhagymát nem sajnáltam belőle, bár nem nagyon hiszem, hogy a gyógyhatása hőkezelés után is megmarad, de legalább finom.
Sok minden kell hozzá a kamrából, és a marokkói sóban eltett citrom kihagyhatatlan, az lesz igazából a lelke. Érdemes venni belőle egy üveggel, hűtőben nagyon sokáig eláll!

Hozzávalók:

4 ek olívaolaj
1 nagy fej fokhagyma
2 marék gersli
6 zsálya levél
1 doboz 540 grammos csicseriborsó konzerv
1 doboz 400 grammos paradicsom konzerv (aprított)
só, bors
1 sóban eltett citrom héja apróra vágva
6 szem szecsuáni bors
1/2 kk római kömény
1 késhegynyi fahéj

sűrű, lecsepegtetett joghurt
1 ek szezámmag

A fokhagyma fejet félbevágjuk, egyik felét egyben hagyjuk, a másikat cikkekre szedjük, és megpucoljuk. Egy vastag aljú lábosban nagyon alacsony lángon, 20 perc alatt aranybarnára pirítjuk. (Erről készítettem egy fotót, akkor jó, ha kb. így néz ki)
csicseri leves1.jpgKözben a gerslit sós vízben puhára főzzük. A fokhagyma gerezdeket villával összenyomjuk, rádobjuk a gerslit, a zsálya leveleket.  Hozzáadjuk a konzerveket, fűszerezzük, beletesszük a citromhéjat is, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jó sűrű levest kapjunk.
Negyed óra alatt összefőzzük. Tálalásnál kanalazunk rá egy kevés joghurtot és megszórjuk szezámmaggal. Friss barna kenyérrel, vagy kevés reszelt pramezánnal kínáljuk. 

csicseri leves3.jpg

Tökéletes libacomb

libacomb6.jpgHú, annyi kérdés jött a libacombbal kapcsolatosan, hogy mégis írok egy combos posztot, pedig nem akartam. Merthogy ma van Márton nap, és mint Dia felhívta a figyelmem, ma és nem egy héttel előtte illetve utána. Ezzel tulajdonképpen egyet is kell értenem, úgyhogy mi ma is eszünk libát, de nem bánjuk, hogy hétvégén is volt 😉
Szóval szerintem a tökéletes libacomb titka az, hogy nincs titka. Egyszerűen nem szabad túlfűszerezni, és meg kell adni neki az időt, mire tökéletesre sül. Én elrontott libacombot még csak úgy láttam, hogy 20 perccel előbb kivették a sütőből, mint kellett volna, ezért nem volt kellően puha, csontról leomlós.

#gooselegs #liba #márton

A photo posted by Eszter Bodrogi (@fuszereseszter) on Nov 11, 2014 at 6:07am PST

Van, amikor a combokat előbb belefőzöm a levesbe, majd azt sütöm le, de ez ritka.
Miután megvettem a libacombokat, nekigyürkőzök, és megtisztítom minden tolltól, toktól, hasonlótól. Ezt ki nem állhatom, de még soha nem találkoztam olyan combbal, amit ne kellett volna utólag megtisztítani valamennyire. Erre a célra van egy szemöldökcsipesz rendszeresítve a konyhafiókban.
Előmelegítem a sütőt 170 fokra. 6 combhoz 2 fej hagymát, 6 gerezd fokhagymát, egy ág rozmaringot, sót, borsot, és 2 deci fehérbort számítok.
A combokat bedörzsölöm sóval, borssal, majd bőrükkel lefelé teszem a tepsibe, mellé dobom a negyedekbe vágott hagymát, és az összezúzott fokhagymát, rozmaringágat. Öntök alá 2,5-3 deci vizet, és lefedem alufóliával. Egy órát sütöm így, majd leveszem a fóliát, és leöntöm a liba alatt felgyűlt sok-sok zsírt. Megfordítom a combokat, aláöntöm a bort, és 180 fokra emelem a hőmérsékletet. Így sütöm kb. 45 percig, majd felemelem a hőt 200 fokra. Így 20 perc alatt gyönyörű színt kap. Egyik combon ellenőrzöm, hogy teljesen puha-e, villával le tudom-e nyomni a húst a csontról. Ha nem, akkor 180 fokon sütöm még, akár 20 percet is. Nincs rosszabb a rágós libacombnál, ne sajnáljátok tőle az időt!
A köret hagyományosan párolt lila káposzta, vagy savanyú káposzta, de szeretjük hagymás törtkrumplival is.

Igyatok újbort mellé! 
libacomb7.jpg

A bébi étel nem csak almapüré!

babakaja5.jpgKedvenc időtöltésem, amikor babáknak főzök. Aztán persze van, hogy nem eszik meg, de van ilyen…
Ha lenne egy harmadik gyerekem, akkor talán bébiétel gyárat is nyitnék, és valami menő hétvégi piacon árulnám a Fűszeres féle bio-extra-finom-különleges bébiételeket. Ez most egy 18-24 hónapos gyereknek készült, és amolyan szponzorposzt féle a Baba-Mama expora, amit november 14-14-16-án rendeznek Budapesten. Itt is lesz mindenféle babával kapcsolatos dolog, a pelenkától kezdve a ruháig és a bébiételig, játék és más babafelszerelés. (A belépőjegy ára levásárolható, bővebb infó pedig itt.)
Mit eszik meg egy 1,5 éves baba? Tulajdonképpen mindent, ha kedve tartja, illetve semmit, ha olyanja van.
Az, amikor éppen a “semmit se eszik a gyerek” periódus van, az nagyon frusztrálja az egész családot, főleg, ha első gyerekről van szó, vagy ha a nagyobb jó evő volt. Ilyenkor csak olaj a tűzre, ha a nagyik emlékeznek arra, hogy “bezzeg te milyen jó evő voltál, és már egy évesen szobatiszta, sőt, majdnem kiolvastad a Háború és békét is”. Ilyenkor jól tud jönni a doktornéni megjegyzése, hogy a XXI. században Magyarországon, ha a hűtőben van étel, akkor kizárt, hogy éhen haljon a gyerek. Nekem is két gyerekem van, Dávid 1,5 évesen kezdett elképesztő válogatásba, de olyanba, hogy azóta is emlegetjük. Záli inkább csak szelektál: kizárt, hogy megegye a sütőtököt például. Annyira utálja, hogy egyévesen még a lába is rángatózott tőle, és olyan arcokat vágott, hogy komolyan megsajnáltam. Nem erőltetem a sűtököt, sőt, kétgyerekes anyaként elég laza lettem. Az ajánlásokat, hogy mit mikortól ehet, azt kb. betartottam, mert úgy látom, hogy valóban van abban valami, hogy mikorra tud megbirkózni a gyomruk különböző ételekkel. Így sajnos a gomba még egy évig kimarad, pedig közösen járunk gombázni, és Záli már most nagyon szeretne gombát enni, főleg amit mi gyűjtöttünk, de a gombában valóban sok a kitin, és azt valóban nehéz megemészteni.
Amikor terhes lettem Zálival, még jobban eluralkodott rajtam a curry őrület. Legszívesebben reggelire, ebédre és vacsorára is curryt ettem volna, kb. olyan illat volt a lakásban folyamatosan, mint egy indiai étteremben, a függönyök teljesen átvették a kardamom szagát. Úgyhogy nem lepődtem, amikor Zálit elkezdtük hozzátáplálni, és a reszelt almát kiköpte, viszont erősen kapaszkodott a marha vindaloo után. Akkoriban mesélte valaki, hogy Ausztráliában bizony vannak baba curryk, sőt, minden náció ételét árulják bébiételként, persze enyhített változatban.
Zálinak most épp ezek a kedvencei 24 hónaposan. Na és persze mi is imádjuk mindegyiket, egy kis chilivel felturbózva pedig pláne.

Currys édesburgonya krémleves és bazsalikomos csicsókapüré aprópecsenyével

Hozzávalók 4 felnőtt adaghoz:
1 salotta hagyma
2 ek olívaolaj
2 nagy szem édesburgonya (kb 70 deka)
1/2 kk őrölt koriander mag
1/4 kk őrölt róma kömény
1/4 kk őrölt kardamom
1/4 kk őrölt szegfűszeg

1 dl kókusztej
A hagymát apróra vágom, megfonnyasztom az olajon. Közben felkockázom az édesburgonyát. Rádobom a hagymára, felöntöm 1 liter forró vízzel, és kevés sóval puhára főzöm. Botmixerrel pépesítem, majd fűszerezem, végül felöntöm a kókusztejjel.

50 dkg felkockázott csirke felső-combfilé
2 ek libazsír
1 gerezd fokhagyma
1 kk szárított majoránna
1 kk mustár

70 dkg csicsóka
1 ek vaj

1 kk frissen reszelt szerecsendió
1 ek ketchup
2 ek friss, apróra vágott bazsalikom
1 ek frissen reszelt parmezán

A húst felteszem párolódni a zsíron a fokhagymával, majoránnával, mustárral, sóval. Kicsit lepirítom, majd felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és takarék lángon lefedve puhára párolom, végül zsírjára sütöm.
A csicsókát megpucolom, és puhára párolom. Vajjal leturmixolom, Fűszerezem ketchuppal, szerecsendióval, majd belekeverem a bazsalikomot. Ezzel is picit átturmixolom, mert a gyerekek kiszedegetnék a nagyobb levéldarabokat. Végül belekeverem a parmezánt is. 
Felnőttek is elkezdhetik 😉

babakaja1.jpg

Tárkonyos savanyú káposzta leves

kaposzta leves2.jpgHétvégén betapostuk a káposztát, és annyira megkívántam a savanyú káposztát, hogy vettem egy konzerv káposztát a boltban. Egészen meglepődtem egyébként, mert jobb minőségű volt, mint az, amit a piacon árulnak, és nem fermentálják, hanem egyszerűen ecettel besavanyítják. De a házilag betaposott káposztánál jobb nincs, ezt garantálom, úgyhogy bíztatnék is mindenkit, aki tudja hol tárolni, hogy taposson káposztát!
A konzervből tárkonyos levest főztem, azt hittem a gyerekek nem szeretik majd, de úgy tolták befelé, hogy öröm volt nézni. Igazi téli leves.

Hozzávalók:

1 fej hagyma
3 ek libazsír (zsír)
1 ek fűszerpaprika
50 dkg marhalábszár
kb. 50 dkg savanyú káposzta
2 szál sárgarépa
4 szem boróka
2 babérlevél
1 pici chili
6 szem egész bors
2 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
2 dl tejszín
2 ek liszt
2 kk szárított tárkony

A hagymát megdinszteljük a zsíron, rászórjuk a felkarikázott sárgarépát, pár percig dinszteljük még, majd meghintjük a paprikával. Rádobjuk a felkockázott lábszárat, átpirítjuk, majd rászórjuk a kicsit apróbbra vágott káposztát is, és ráöntjük a levét is. Fűszerezzük, felöntjük borral, és kb. 2 liter vízzel. Lassan puhára főzzük benne a húst.
Amikor megpuhult, elkeverjük a tejszínt a liszttel, és besűrítjük vele a levest, végül tárkonnyal fűszerezzük.

kaposzta leves1.jpg

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!