Fűszer és Lélek

Világbajnok marha curry

legjobb curry3.jpgSzerencse, hogy a gyerekeknek még nem nagyon vannak gátlásaik, így nem csak szóba állnak bárkivel, de egy pillanat alatt el is mondják nekik, ami eszükbe jut. Most épp az első szembejövő indiainak azt, hogy nálunk is marha curry lesz vacsorára.
Én persze soha nem mernék ilyet megemlíteni egy idegen indiai nőnek, de Dávidot az ilyesmi egyáltalán nem érdekli. Ő nem gondolkodik azon, hogy curryről beszélni egy indiainak mennyire kínos, hiszen biztosan egyáltalán nem akar ezzel foglalkozni, meg különben se kéne az én currymet currynek hívni egy indiai előtt…
Márpedig curry nálunk minden héten van, ugyanis húsz méterre lakunk Budapest legjobb indiai éttermétől, és gyakran van az utcán, de az udvarunkban is isteni curry illat. Van amikor tudatos, hogy az illat hatására főzök indiait, de van amikor az illat el se jut az agyamig, csak veszem elő a hozzávalókat.
Viszont marha curryt már tényleg régen főztem, ahhoz előre kell gondolkodni, de legalábbis jó marhanyakat szerezni valahol.
Most megvolt a nyak, a curryhez is bevásároltam, amikor Dávid szóba elegyedett a nagyon kedves indiai nővel. A hány éves a kistesódra adott válasz után kapásból be is jelentette, hogy másnap marha curry lesz a vacsora. Utána megbeszélték, hogy csakis csípősen finom, és Dávid is szereti a csípőset, de Záli még nem tudja megenni. És akkor elhangzott a titok, ami persze csak számomra volt ebben a formában ismeretlen. 
A kész curryhez keverjünk sok mangó chutney-t és főzzük össze kókusztejjel.
Elképesztően jó lett! Az mondjuk mellékszál, hogy csípős mangó chutney-t vettem, így Záli továbbra se tudott enni belőle, de majd legközelebb!

Hozzávalók:
1 kg marhanyak falatnyi darabokra vágva
3 szárított chili
5 centis friss gyömbér , meghámozva
2 db 5 centis fahéj
1/2 teáskanál kardamom mag
5 egész szegfűszeg
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál fehér mák
2 tk római kömény
1,5 ek koriander mag
125 ml víz
125 ml marhahúsleves, jobb esetbe alaplé
1 közepes hagyma, felaprítva
4 ek tisztított vaj (ghee), esetleg olívaolaj
1/2 tk sáfrány szál
1 ek  limelé

20 dkg kész mangó chutney
2-3 dl kókusztej

Joghurt, gránátalma és koriander zöld a tetejére

A száraz fűszereket enyhén megpirítottam egy száraz serpenyőben, majd az összes fűszert összeturmixoltam a vízzel, és összekevertem a hússal. A sáfrányt egy kis forró vízbe áztattam, majd félre tettem.
Megpirítottam a hagymát a gheeben, amíg aranybarna nem lett. Hozzáadtam a húst, a sáfrányt és a húslevest is, majd nagyon lassan elkezdtem párolni.
Kb 2 óra alatt lett tökéletesen puha, és addigra főtte el a levét is. Ekkor kevertem hozzá a mangó chutney-t és a kókusztejet is. Akkor lesz igazán jó, ha hagyjuk állni egy egész napot.
Gránátalmával, joghurttal, és korianderrel tálaltam. Mehet rá kesudió is.
Ilyenkor egyébként isteni indiai gránátalmákat lehet kapni! 

legjobb curry1.jpg

Címkék: , ,

Kommentek

(A komment nem tartalmazhat linket)
  1. Nyílméregbéka says:

    @nagypapi: india lakosainak elég jelentős része muszlim, meg sikh (a keresztény volt portugál gyarmat goától nem is beszélve), így többszáz millió indiai eszik marhát. 🙂

    Ezt a csatnis kókusztejes tippet kipróbálom… 🙂

  2. nagypapi says:

    Nem tudom eldönteni, hogy a naptárnak higgyek, vagy a bejegyzésnek. 🙂
    Biztosan élnek Indiában unortodox marhahúsfalók, ahogy az arab világban is meg lehet találni a disznóhús árust, ha keresi az ember. (mi egy idegenlégióból leszerelt magyar disszidens személyében akadtunk rá)


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!