Fűszer és Lélek

Gasztronómia a magyar képzőművészetben

bukta.jpegBukta Imre: Konyhában | In the Kitchen, 2009, vászon, olaj, 120 x 150 cm, Rimár Péter tulajdona

Nagyon klassz kiállításon jártunk Egerben a Kepes intézetben: à la cARTe, gasztronómia a magyar képzőművészetben címmel. 102 művész több, mint 200 munkáját nézhettük meg. Hogy kerül ez egy gasztroblogra? Nos, az összes kiállított műtárgy  gasztronómiával kapcsolatos magyar alkotás volt. Rendhagyó módon  a művek nem időrendben, hanem tematikusan válogatva kerületek a falakra: piac, konyha, étkezés, kenyér, stb. Így egymás mellé került a kétezres években készült fotómontázs a száz évvel ezelőtti festménnyel, nagyon izgalmas perspektívákból mutatva meg ugyanazt. Kurátorok: Varga Csaba és Kolozsváry Marianna. A kiállítás 2013. január 15-ig tekinthető meg, és Budapestről szerintem érdemes egy kellemes kirándulással egybekötött hétvégén betervezni.
eger5.jpgMi különben is gyakran járunk Egerbe, Budapesttől csak másfél óra kényelmes tempóban, a belváros gyönyörű, órákig el lehet sétálgatni benne, a hogy várról ne is beszéljünk! Ha elfogadtok egy tanácsot, reggel induljatok, és reggelizzetek a sétáló utcában (Széchényi utca ez is, mint a kiállítás)  a rétesezőnél, a túrós is kiváló, de a mákos meggyes volt a kedvencünk! Kiállítás után az Imolában ebédeltünk, és most kivételesen jöttünk is haza, hétköznap lévén, de máskor mindig felautózunk a Bükkbe, és egy hatalmasat kirándulunk. Elég Felsőtárkányig elmenni, de akár Lillafüred is lehet a cél, egészen biztosan állíthatom, hogy Magyarország legszebb útja az a pár kilométer, ami összeköti Egert Miskolccal a Bükkön át!
szinyeimersepal_w.jpegSzinyei Merse Pál, Zöldséges csendélet, Still Life with Vegetables, 1863, vászon, olaj, 31,5 x 26 cm, Kellékkereskedelmi Üzletház tulajdona

Nagyon sajnálom, hogy egyik múzeum se jött még rá, hogy mekkora potenciál van a gyesen lévő kismamákban. Én Dáviddal is rengeteget jártam kiállításra, és Zálival is sokat fogok. Most 11 hetes a kisasszony, asszem ettől korábban nem is hozhattam volna. És nem valami furcsa gyereknevelési célzattal viszem őket múzeumba, hogy “ragadjon rájuk a művészet” (ezt egyszer szó szerint hallottam egy múzeum ruhatárában :-), hanem mert nekem muszáj kimozdulnom otthonról! A babák tökéletesen elalszanak egy-másfél órát a hordózóban, egy hangjuk sincs, az édesanyjuk pedig úgy érezheti, hogy mégsem vetette őt ki teljesen a világ magából. Aztán volt nálunk egy rövidebb szünet, olyan 10-14 hónap között, amikor Dávid imádta a hangját próbálgatni,különösen nagy terekben, ezért ettől inkább megkíméltem a közönséget. Utána viszont vagy ő is nézelődött, vagy bealudt a babakocsiban. Úgyhogy ezennel követelem, hogy diák, nyugdíjas, és gyerekjegyek mellé áruljanak kismama belépőket is a múzeumok!
A remek napért külön köszönet Mautner Zsófinak, és Havas Dórának is, aki a babakocsit vezette 🙂
kukucs.jpgKukucs!

Csípős, sörben főtt ragu

phili tag02.jpgKrémes mártás, lassan sörben főtt hús, nagyon csípősen, kicsit édeskésen, igazi novemberi vacsora. Olyan pasifogó étel, legalábbis azok a férfiak, akiknek ez készült, szinte könnybe lábadt szemmel dicsérték, és nem is olyan finom célzásokkal utaltak arra, hogy minden munkanap végén valami hasonlót szeretnének vacsorázni. Na persze nálunk se sikerül minden este ilyen férfiasra, de miért is kéne mindig így lennie, hiszen akkor semminek nem tudnának így örülni a teremtés koronái.
A desszert vaníliafagyi volt, mondanom se kell, azért se panaszkodtak az urak! Persze a lányok kétszer ettek a fagyiból…

Hozzávalók 6 személyre
20 dkg bacon felkockázva
1 kg sertéscomb
1 fej hagyma
2 dl világos sör
1 kk köménymag
1 kk majoránna
1 citrom reszelt héja
3 gerezd fokhagyma
1 doboz Philadelphia krémsajt
1,5 dl tejszín
6 ek jalapeño (konzerv)
1 pici zöld chili
1 ek zöldbors (konzerv)
2 ek kapribogyó (konzerv)
1 nagy csokor petrezselyem

Tagliatelle

A bacont kiolvasztottam, majd megfonnyasztottam a zsírján a felkarikázott hagymát. Apró kockákra vágtam a húst, lepirítottam benne, sóztam, meghintettem a köménnyel, majorannával, és ráreszeltem a citrom héjét, majd felöntöttem a sörrel és nagyon lassan addig pároltam, amíg a hús szinte szétesett. Közben kifőztem a tésztát. Ekkor villával valóban szétnyomkodtam kicsit a megfőtt húst. Belereszeltem a fokhagymát, hozzákevertem a Philadelphiát, a tejszínt, és az apróra vágott jalapeñot, a chilit, zöldborsot, kaprit és a petrezselymet. Tálaltam is, természetesen sörrel kínálva a társaságot.
phili tag17.jpg

Élelmiszer hirdetések 1902-1960

Ha belegondolok, hogy mikor kezdték el Magyarországon is árulni az instant kávét, vagy az első ehető üveges majonézt, akkor úgy tűnik, igencsak le vagyunk maradva. De ha a másik oldalról nézem, akkor ennyivel tovább tudtunk piacra járni, és valódi élelmiszereket vásárolni. A reklámok minden esetre zseniálisak egytől-egyig!

Ami elképesztő, hogy mekkora pénzt öltek a szőlőcukor reklámozásába, és hogy már milyen régen úgy kellett hirdetni a tejet, hogy ez valódi, egyenesen a tehénből! Persze van itt minden, “csodálatos” margarin, fogyókúrás kenyér, egy kis háborús propaganda, egy kis nemzeti érzelem, fagyasztott torta, kakaó és kóser csemegeuborka is. Úgy tűnik, a marketingesek azóta se találtak ki semmi újat.

Innen szemezgettem, vigyázat, időrabló oldal! images02heinz.jpg

19kelloggs.jpg41dextrosesugar_1.jpg41easterham_1.jpg43meatinstitute3_1.jpg40nestlehotchocolate_1.jpg38jello_1.jpg44frenchsmustard.jpg45milk.jpg38hellmanns_1.jpg39cdndeptfisheries_1.jpg46jello.jpg46armoursausage.jpg51weston.jpg48dextroserefiningcompany.jpg48kaycheese.jpg51minuterice.jpg51creamofwheat.jpg50swiftpremiumchicken.jpg51dextrosecandy.jpg54armourbeefstew.jpg51americanmeatinstitute_hot.jpgimages26heinz.jpgimages64koolaid.jpgimages31dolepineapple.jpg61certopectin.jpg56sugar.jpg56py_o_my.jpg57heinzkosherdillpickles.jpg54nescafeinstantcoffee2.jpg55kraftcheesewhiz.jpg55jellogiraffe.jpg54jello.jpg57bluebonnet.jpg55bakerschocolate.jpg38breadfacts.jpg40nestlehotchocolate.jpg43heinzbabyweek.jpg37heinzketchup.jpg37bread.jpg36windsorsalt.jpg23fiveroses.jpg34ceylontea.jpg33fleischmannsyeast2.jpg

(tovább…)

Gyümölcskenyér torta

mézeskalács torta1Nem gondoltam volna, hogy idén még ekkora boldogság ér, mint amikor megláttam, hogy megjelent az első magyar nyelvű River Cottage könyv a River Cottage minden napra címmel. Imádom a szerzőt, Hugh Fearnley Whittingstall a hősöm, a példaképem és a kedvencem egyben. Annyira bírom a fickót, hogy azt vettem észre, hogy már egész jóképűnek találom, pedig amikor először megláttam az itthon Kapa, kasza, fakanálként vetített első sorozatában, még csodálkoztam, hogy miért nem alkalmaznak egy stylistot, vagy legalábbis egy jobb stylistot a Channel4-nál. De aztán menthetetlenűl beleszerettem, a hajába is, igaz a ruházatát különben is bírtam, nekem bejönnek az ilyen bölcsész típusú fickók.
Éppen a kisfiammal voltam otthon gyesen, amikor felbukkant először a képernyőn, és talán a négy fal közül kitörés vágya miatt, de teljesen a képernyő elé szögezett, olyannyira, hogy meg is rendeltem a sorozatot dvd-n, és azóta is ezt nézem, amikor valamiért a szobához vagyok kötve. Bizonyos részeket kívülről tudok, nem csak én, de a fiam is, annyit láttuk annak idején.
Meg is vásároltam pár könyvét, és alig vártam, hogy magyarul is kiadják a sorozatot. Mert arra számítottam, hogy előről kezdik, nem a közepéről, vagyis a hatodikkal. Igaz, szakácskönyvként ez a legszakácskönyvebb, sok recepttel, kevés rizsával, de én pont a rizsát szeretem Hughban, a recept szinte mellékes. A könyv bevezetője így hangzik:
725452F.gif“Hugh Fearnley Whittingstall díjnyertes író, médiaszemélyiség: a szezonális termények fogyasztása és a lelkiismeretes állattenyésztés rendíthetetlen harcosa. Tizenöt éve készít és vezet műsorokat a brit Channel Four televíziós csatornán, ez a hatodik River Cottage könyve.Korábbi munkái közül a The River Cottage Cookbook cíművel elnyerte a Glenfiddich-díjat. A The River Cottage Meat Book és a The River Cottage Fish Book egyaránt megkapta az André Simon-kitüntetést, a The River Cottage Family Cookbook pedig a Gasztronómiai írók  Szövetsége az év szakácskönyvének választotta. A Guardianben hetente olvasható receptrovatot vezet. Hugh családjával Devonban él, egy kőhajításnyira a River Cottage HQ-tól, ahol ő és csapata tanít, valamint különféle rendezvényeken fejezik ki a helyi, szezonális alapanyagokból készített ételek iránti szeretetüket.”
Nos, ezek után tényleg nem értem miért pont ezzel a kötettel kellett kezdeni, hiszen pl. a Meat Book az olyan komoly szakmai alapmű, hogy szakácsoknak, henteseknek tankönyvként ajánlanám Magyarországon. Jóval kevesebb recept, de rengeteg tudás a témában, életszemlélet, információ, alapok. De remélem a sorozat folytatódik, ha lehetne kívánni, akkor én a Family Cookbookot kérném, ebben a recept is sok, és tényleg igazi családi terápia az egész kötet.
A Minden napra könyvben a receptek igazán egyszerűek, mondjuk ez Hugh összes receptjéről elmondható. Ő ellentétben Heston Blumenthalal tényleg csak olyan ételeket készít amit BÁRKI utána tud csinálni. Semmi különleges konyhai eszköz, sőt éppen csak a minimumok. Néha sparhelt, néha sütő, de tuti nincs szuvidáló berendezés. Mégis igazán inspiráló receptek, mindegyik kicsit más, kicsit több.
Kinek ajánlom: a recepteket az egyszerű ételek kedvelőinek, a kezdőknek, és azoknak, akiknek gyakran jut eszükbe, hogy mégis mit főzzenek ma este vacsorára?! Ebben a könyvben valóban azok az ételek vannak, amit egy átlagos család bármikor szívesen tálalna a saját asztalára. Nincsenek túl különleges hozzávalók, mégis különleges lesz a végeredmény.

Gyümölcskenyér torta

Nagyon gazdag, nagyon tömény, és nagyon finom sütemény. Bárki hiba nélkül el tudja készíteni, igazi otthonos, téli desszert. Olyasmi, amit mondjuk egy mesebeli nagymama bármikor elővesz a kredencből, amikor az unoka betoppan.
Természetesen változtattam rajta, nálam ugyanis éppen más volt itthon, mint Fearnley Whittingstalléknál. A cukrot etrinolra cseréltem, így egy kicsit diétásabb lett, na persze egy kicsit se fogyókúrás 🙂
20 dkg puha vaj
20 dkg cukor/etrinol
4 tojás
225 g teljes kiőrlésű liszt
1 tk sütőpor
1 csipetnyi só
1/2 kk mézeskalács fűszerkeverék
1/2 kk kínai ötfűszerkeverék
150 g aszalt szilva
100 g mazsola
100 g étcsoki lencse vagy durvára vágott étcsokoládé
100 g mandulaforgács
5 ek narancslekvár
1 narancs reszelt héja

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd a tojásokkal, aztán beledolgozzuk kanalanként a lisztet, sót, sütőport és fűszereket. Az aszalt gyümölcsöket és csokilencsét elkeverjük a lekvárral és a reszelt narancshéjjal, majd óvatosan a tésztába forgatjuk a mandulaforgáccsal együtt. Fontos, hogy ne keverjük túl a tésztát! Sütőpapírral kibélelt formába simítjuk, és 160 fokon 90 percig sütjük. Tűpróba!

rc könyv1

A fánk története a lyuktól a fánkgyárig

banner-dd-success.jpgKözeledik Hanuka, jön a fánk szezon, kicsit utánaolvastam a fánk történelmének.

A fánktészta eredetileg teljesen megegyezett a kalácstésztával, amit aszalt gyümölcsökkel, fűszerekkel dúsítottak, majd olajban sütöttek ki a hollandok a karácsonyi szezonban, egészen vízkeresztig.
Ez a fánk még labda alakú volt, és csak az 1800-as évek közepén találta fel bele a lyukat egy Hanson Gregory nevezetű kapitány.
De kezdjük az elején: a fánkról is elmondható, mint szinte mindenről, hogy már az ókori rómaiak és görögök is ettek valami hasonlót, amit én inkább a spanyol churroshoz hasonlítanék, ugyanis hosszúkás alakja volt, és sütés után mézzel vagy halszósszal kentek meg. Azért ez a halszószos dolog elég furcsának tűnik, de csak azért mert nem tudok elvonatkoztatni a mai fánk ízétől és illatától.
A középkorban az arab szakácsok már élesztős tésztát sütöttek olajban, de még nem tettek bele cukrot, viszont sütés után sűrű, édes szirupba áztatták.
A fánk az 1400-as években érkezett meg Európába, és ekkor lett népszerű Angliában, Németországban és Hollandiában is. Rengeteg német recept maradt fent abból az időből, innen tudhatjuk, hogy a nyers fánktésztát gombával vagy hússal töltötték, és utána sütötték.
Amerikába, a fánkevők földjére a holland telepesek vitték magukkal.
Visszatérve a lyukhoz a fánk közepén, ami nélkül amerikai fánkot elképzelni se lehet, egy elég praktikus ok vezetett: sokszor maradt nyers belül a fánk.
A legenda szerint 1847 június 22-én a kapitány hajója hatalmas viharba került, és kormánykerék egyik küllője átszúrta a nyers fánktésztát, amit később így sütöttek ki tökéletesre. Vicces. Ezt imádom az amerikaiakban!
kellysrpicsm.jpgAz első nyomtatott fánkként emlegetett recept állítólag 1803-as, és egy angol szakácskönyvben található, de hát hol van az a zsidó fánkokhoz, amit már ezer évvel ezelőtt is biztosan sütöttek. Igaz, ezek a fánkok még igazából sült cipók voltak, de mára bizony fánkká alakultak. Nem meglepő módon, az amerikai fánk nem igazán hasonlít a nálunk szalagos fánkként ismert fánkra.

Azt ugyanis tömegesen géppel sütik, amit 1920-ban Adolph Levitt automatizált, -aki a cári Oroszországból menekült zsidó volt- és mutatott be az 1934-es chicagoi világkiállításon. Innen már egyenes volt az út a Dunkin’ Donuts-ig.

donut fryer.jpgWilliam Rosenberg (1916-2002) fia, találta ki, hogy milyen jó lenne, a gyárak környékén egy-egy parkoló teherautóból fánkot és kávét árulni a munkásoknak Dorchesterben, Massachusettsben. Komoly, 40 százalékos haszonra tett szert ezért 1948-ban elindította a Kettle Quincy nevű fánksütödét. Két évvel a nyitás után Rosenberg megváltoztatta az áruház nevét Dunkin ‘Donutsra, 1963-ban már 100 Dunkin’ Donuts üzlet volt szerte az országban, majd 1979-ben már 1000. Mire a Rosenberg meghalt 2002-ben, már több mint 5000 Dunkin ‘Donuts üzlet volt szerte a világban, köztük mintegy 40 kóser. A cég közel 40 országban 2 millió ügyfelet szolgál ki naponta. Tőlünk jó pár éve kivonultak, ami egészen biztosan jótékony hatással van a testsúlyunkra.
És akkor még a bécsi fánkról nem is beszéltünk…

1946_canteen_truck.jpg

Rakott krumpli 2.0

philadelphia  rakottkrumpli1.jpg

Le merem írni, hogy ilyen finom rakott krumplit még nem ettem. Pedig nem indult jól a dolog, mert elfelejtettünk tejfölt venni. Ez Budapesten nem is lenne baj, de egy kis faluban hétvégén délelőtt tízkor bezár a bolt.
Jó előre leleveleztük, hogy rakott krumpli lesz vacsorára, azt ugyanis mindenki szereti, és a társaság nagy része ezer éve nem evett, könnyű megcsinálni egy hétvégére bérelt házban is, mert jó eséllyel megvan hozzá minden konyhai eszköz. Ennek ellenére vittünk tepsit, mert sokan voltunk, és jól is tettük, csak egy kis tepsi volt a konyhában, nem lett volna elég mindnyájunknak.
Komolyan mindenre gondoltunk, volt nálunk még tojásszeletelő is, a kedvenc házi kolbászunk, jóféle főzni való krumpli, erre nem vettünk tejfölt.
Ezen annyira elkeseredtünk, hogy a reggelinél meg is szavaztuk, a rakott krumpli elmarad, nem tesszük fel főni se a tojást, se a krumplit, elmegyünk kirándulni, aztán ha hazaértünk eszünk melegszendvicset.
Aztán eszünkbe jutott, hogy helyettesítsük a tejfölt a reggelinek szánt krémsajttal, a krumplit gyorsan gyaluljuk le nyersen, mintha burgonya gratint készítenénk, állítsuk be a sütőt két órára és  már indulhatunk is kirándulni. Így is lett, kicsit összevitatkoztunk a fokhagyma mennyiségén, aztán pénzfeldobással a brutálisan sok győzött, így negyed óra alatt összedobtuk a krumplit, betoltuk a sütőbe, és mire visszaértünk kész is volt az ebéd.
De olyan finom lett komolyan, hogy szeretném kötelezővé tenni mindenkinek, hogy próbálja ki!
A krumpli teljesen magába szívta a krémsajt, a kolbász és a fokhagyma ízét, és annyira krémes maradt, mint még soha, viszont maradt is a krémsajtból a krumplisorok között, nem tűnt mind el a sütés alatt. Meg voltunk elégedve magunkkal, jó meleg fogadott mikor hazaértünk, a krumpli forró volt, csak asztalhoz kellett ülni.

Hozzávalók egy kis tepsihez, 5-6 adaghoz:

2,5 kg főzni való krumpli
10+1 tojás
10 gerezd fokhagyma
50 dkg füstölt kolbász
2 doboz Philadelphia krémsajt (natúr)
5 dkg vaj
só, bors

A krumplit megpucoltuk, majd legyalultuk. Közben megfőztük, megpucoltuk, és felszeleteltük a tojást. Felkarikáztuk a kolbászt, a fokhagymát belereszeltük a krémsajtba, picit meg is borsoztuk.
Vajjal kikentük vastagon a tepsit, leterítettünk egy adagnyi krumplit, megsóztuk, rá tojást és kolbászt raktunk, majd a krémsajt következett. Ezt megismételtük kétszer, a tetejére tettük az utolsó sor krumplit, amjd megkentük a maradék krémsajttal, amibe végül belekevertünk egy tojást. Alufóliával letakarva 190 fokon sütöttük 2 órát.
philadelphia  rakottkrumpli13.jpg

Ünnepre készülődő kvíz, szakácskönyv nyereménnyel!

arion.jpeg

Ünnepi lélek? Fűszeres Lélek!
Kezdődik a készülődés a téli ünnepekre, pár hét múlva itt a Hanuka, majd a karácsony, kinek mi. Végiggondoltuk testtől lélekig mire van szüksége egy családnak ahhoz hogy az ünnepnapok emlékezetesek legyenek kicsik és nagyok számára egyaránt. Próbáld megfejteni a kvízt és teszteld saját ünnep-előkészítő felkészültségedet még időben! A kvíz kitöltői és beküldői között a Fűszer és Lélek szakácskönyvet sorsoljuk ki. A könyvek nyerteseit emailben értesítjük Hanuka első napjáig azaz december 8-ig! Megfejtéseket a fuszereslelek gmail címre várjuk!

Ajándékozz Te is Fűszer és Lélek könyvet, hogy lélekmelengető fogásokkal várhassanak Téged viszont!

Hogyan készítsük fel a legkisebbeket (és a felelős szülőket) a téli ünnepekre?

Az ünnepeket mindig várjuk, kicsik, nagyok egyaránt, mégis amikor elérkezik az ideje, azon vehetjük észre magunkat, hogy nincs minden előkészítve, utolsó pillanatos beszerzésekkel bajlódunk, túl sok konyhai munkát zsúfoltunk az utolsó napra, de közben már szeretnénk nyugodtan foglalkozni a családtagjainkkal. És mit szólnak ehhez a gyerekek? Az ünnep környéki napokon varázslatot várnak, különleges, meghitt, mesés atmoszférát. Szeretetet, kiegyensúlyozottan nevető szülőket. Megkapják-e ezt vagy “csak” az ajándékok jutnak nekik?
Hanukára, karácsonyra készülődve a jiddise mame aggodalmaimat kell először is leszerelnem.
Talán túl egyszerűnek hangzik, de az ünnepi felkészülésnek fizikai szintje is van, nemcsak lelki. Először tehát a testi felkészítésről. Anya is, apa is jobban bírja a strapát, ha az ünnepek előtt vigyáz rá, hogy ne betegedjen meg, ezért legtöbbször bevállaljuk az oltást. És igyekszünk sokat sportolni, meg kirándulni. A gyerkőcök immunrendszerét is karban kell tartani, nincs rosszabb mint betegnek lenni az ünnepek alatt!  
A konyhai készülődés során is fontos odafigyelni arra, hogy alaposan megtisztítsunk MINDENT, főleg a kórókozóktól. Az ilyenkor gyakran használt aszalt gyümölcs, főleg a mazsola is kiáztatást igényel, hogy a szulfátos tartósítószerek kioldódjanak. Bioboltokban többféle vegyszer-semlegesítőt lehet már kapni. Előnyös ha sütés-főzésnél igyekszünk elkerülni a transzzsírsavakat, ezért olyan zsírokat használok, amik lehetőleg nem alakulnak át nagyob hőhatásra transzzsírokká, ilyenke pl. a libazsír, kókuszzsír, valódi vaj. Arra is figyelni kell, hogy a kicsik megfelelő főzősapkában és főzőruhában, kötényben segíthessenek. Praktikus egy stabil fellépővel, minilétrával is felszerelni a konyhát, ami sokkal biztonságosabb mintha a manó-kukta egy instabil széken állna a konyhapult mellett.

KVÍZ

Hogyan óvjuk gyermekeinket az ünnepi otthoni balesetektől?

Mi a legfontosabb elv a lakás dekorációnál?

  • hagyományhoz illő legyen
  • ne legyenek benne apró vagy törékeny darabok, amik leeshetnek
  • bensőséges atmoszférát sugározzon

Melyik olyan fogyasztásra nem alkalmas növény szokott gyakran betegséget okozni gyerekeknél, akik ugyebár megtalálják és megkóstolják a tiltott dolgokat is?

  • Mikulásvirág
  • fenyőtoboz
  • vadgesztenye

Melyik az egyik leggyakoribb fulladást okozó ünnepi dísz?

  • szaloncukor
  • lufi
  • mézeskalács-dísz

Mik szoktak 3 éves kor alatt gyomor- és bélbántalmakat okozni az ünnepi ajándékokban (akár halálos kiemenetelűt is)?   

  • gombelemek és mágnesdarabok
  • elemek
  • kártyalap

10 éves kor alatt mi a legveszélyesebb ajándék?

  • távirányítós autó
  • kisállat
  • olyan játék, amit konnektorba kell dugni

Mik a veszélyes ételek a totyogó korúaknak?   

  • alma, banán, muffin
  • popcorn, sósmogyoró, keménycukorka
  • sütőtök

A fickó, aki feltalálta a szeletelt kenyeret

tumblr_lzy18vlEs91r0bqbdo1_400.jpgA legnagyobb dolog a szeletelt kenyér feltalálása óta…

Tegnap hallottam először magyarul ezt a mondatot, ráadásul egy gyerek szájából, úgy tűnik, erősen le vagyok maradva az aktuális szlengekből, de majd képzem magam. De erről eszembe jutott, hogy bármilyen vicces is, a szeltetl kenyeret mégis feltalálták, méghozzá Otto Rohwedder 1927-ben. Persze előtte is felszeletelték otthon, de ő találta ki azt a gépet, ami szeletelte, és rögtön csomagolta is. Nem is nagyon lett sikere a találmányának, pedig erős üzleti lehetőségre érzett rá, de nem volt egy marketing guru. Aztán kicsit több mint tíz évre a szabadalmi bejegyzés után a Wonder Bread ráérzett arra, hogyan is kell meggyőzni az amerikai mamikat arról, hogy szeletelt kenyér nélkül nem jó anyák.

Hat évvel az első csomag Wonder Bread piacra dobása után, Amerikában már több szeletelt kenyeret ettek, mint simát! Ők voltak az elsők, akik elérték, hogy a kenyér nem száradt ki szeletelés után. Én emlékszem rá, hogy amikor Magyarországon is elkezdték ezeket a szendvicskenyereket árulni, akkor hiába hívták tartós kenyérnek, már aznap teljesen száraz volt, amikor a boltba került, pedig jó pár évtized eltelt az amerikai szabadalom óta. Mondjuk az egy másik kérdés, hogy a magyarok szerencsére még sokáig viszonylag normális kenyeret ettek, a töltött káposzta mellé nem igazán illik az ilyen kenyér.

wonder-bread-flickr-elvertbarnes_606.jpgMit csinált a Wonder Bread?

Először is, mindenféle vitamint kevertek a kenyérhez, amitől sokkal egészségesebbnek tűnt, mint a versenytársak. Egyébként pl. a szelén liszthez keverése egyáltalán nem butaság, mióta az USA-ban eleve a liszthez keverik a szelént, sokkal kevesebb a szívbetegek száma. Nálunk, ha szelént szeretnél szedni, külön kell megvásárolnod egy csomó pénzért… Aztán jött a kalcium és a D vitamin, így sikerült elérniük, hogy két szelet kenyérben egy felnőtt ember kalciumszükségletének a 30%-a meg is legyen.

Kitaláltak egy színkóddal ellátott csomagolásfajtát:

Kék: Hétfő, Zöld: Kedd, Narancs: Szerda, Piros: Csütörtök, Fehér: Péntek és Sárga :Szombat.

Más se kellett a mamiknak, ott volt ez a szuper vitaminokkal dúsított, mindig friss kenyér, lehetett belőle szendvicseket csomagolni a gyerekeknek az iskolába. Például olyat, aminek a receptjét az apukák hozták haza a hadseregből: fehérkenyér, mogyoróvaj, és lekvár. Vagy Elvis nagy kedvencét a fehérkenyér, mogyoróvaj és banán változatot.

Innen egyenes út vezetettt a zsír közellenségnek való kikiáltásához, hiszen ha rengeteg szénhidrátot muszáj enni, akkor valami mástól kell, hogy hízzunk!

Magyarországon nincs Wonder Bread, de sajnos van rengeteg rossz minőségű szeletelt kenyér. Aki teheti, süssön otthon!wonder_packaging_new.jpg

 

Gerilla éttermek újra!

423081_10151241943404645_838543897_n_1.jpg

Szombaton újra Restaurant Day Magyarországon is!

Mi most nem nyitunk ki, inkább megkóstoljuk mit főznek mások, de meg kell hagyni, annyira jól sikerült a nyári buli, hogy erősen elgondolkodtam rajta, hogy mégis. Ha nyolc hónapos terhesen ment, akkor talán egy tíz hetes babával is működhetne. De mégsem vagyok ennyire bátor, úgyhogy majd tavasszal. (Ilyen volt nyáron.)

A Restaurant Day egy ételkarnevál, amikor mindenki nyithat éttermet egy napra.

A tudnivalók az étteremnyitásról, a regisztrációról már magyarul is olvashatóak Laufer Áginak köszönhetően!

Egyelőre hat magyar étterem regisztrált, sajnos mindegyik budapesti, úgyhogy csak biztatni tudom a vidékieket, hogy tessék fakanalat ragadni, asztalt teríteni, és kinyitni a konyhaajtót mások előtt is! Szuper alkalom egy kis közösségteremtésre, egy jó beszélgetésre, de leginkább egy kellemes ebédre, vacsorára, vagy épp reggelire!

Idén már biztosan választhattok angol reggelitől a pho levesig szinte mindent, sőt két gasztroblogger ételeit is kóstolhatjátok:

Adventi sütibár a XI. kerületben

SütiCAKE anticukrászda az I. kerületben

Mazsola kantin az I. kerületben a Hóditás bloggal (angol reggelivel, délután sült angol kolbászokkal)

Beet this Budapest, a VII. kerületben (céklás ételekkel)

La Forchetta d’Oro a VII. kerületben (olasz süti és pékáru)

Funky Pho az V. kerületben a Funky pho bloggal (Pho levessel)

Remélem találkozunk valahol!

untitled-1.jpg

Fotó: Nagy Sándor

Csodás éttermi ajánlatok a bor.hu oldalon (x)

Novemberben is ínycsiklandozó menük és hozzájuk kapcsolódó borajánlatok várják a minőségi magyar borok és a gasztronómia kedvelőit a borkostolok.bor.hu oldalon.

A műsorújságszerű online szolgáltatás segítségével az éttermek akciós étel-bor párosításai közül időpont, település és helyszín szerint is kedvükre válogathatnak az étteremlátogatók. A regisztrált éttermek séfjei által megálmodott menüket a vendégek értékelhetik is az étteremkereső Facebook-oldalán, a facebook.com/borkostolok címen.
kep_1.jpg.jpg
A Mátyás Pince Étterem „Beatrix lakomája” boros menüsorát Horkay András sommelier értékeli:

Előétel
Elsőnek szilvásváradi füstölt pisztrángszeletek fogadják a vendéget friss tormával és zöldcitrommal, amihez a Vylyan Pincészet 2011-es villányi chardonnay-ját javasolja kísérőnek az étterem.

A füstölt pisztránghoz olyan bort érdemes választani, amely egyaránt illik a hal viszonylag semleges ízéhez és a füstölés adta aromákhoz. A Vylyan Pincészet chardonnay-ja tökéletesen megfelel ezeknek az elvárásoknak. A chardonnay viszonylag neutrális aromái jól illenek a halhoz, míg az enyhe fahordós érlelés füstölt jegyei szépen harmonizálnak a hal füstölt karakterével.

Leves
Házi kakasleves következik saját húsával, zöldségekkel és lúdgégetésztával.

Főétel
A főfogás grillezett zöldségekkel és joghurtos uborkával szervírozott némakacsamell, amelyet a Vylyan Pincészet 2010-es villányi portugiesere varázsol beszédessé.

A kacsához általában közepesen testes, jó savszerkezetű vörösbort szoktunk ajánlani – ilyen a pinot noir vagy a kékfrankos. Az étterem séfje egy könnyedebb portugieserrel lepi meg a vendégeket; gyümölcsös karakterével a bor új élményt ígér a főétel kísérőjeként.

Desszert
„Beatrix lakomájának” utolsó felvonása Bourbon vaníliás mákparfé fehér kávémártással. Desszertbornak a Babits Pincészet 2008-as évjáratú kései szüretelésű édes tokaji furmintját javasolja a séf.

A desszerthez általában aszút vagy késői szüretelésű édes bort párosítunk, mégpedig úgy, hogy a bor édessége ne maradjon el a desszertétől. A mi esetünkben desszert és bor tökéletes párosnak ígérkezik.

Értékelj és nyerj négyszemélyes borvacsorát vagy bortúrát!

A menükeresőben találd meg azt a bor-menü párosítást, amit Te is szívesen kipróbálnál!

Jelentkezz be a facebookon, és az “Értékelem a menüt” linkre kattintva 1,2,3, 4 vagy 5 pontot adhatsz a kiválasztott menüre.
Mentsd el az értékelést, így Te is egyike lehetsz azoknak a szerencséseknek, akik kipróbálhatják egy négyszemélyes borvacsora keretében az általuk értékelt menüt.
A kéthetente kétszer négy fős borvacsorák mellett havonta 1-1 négyszemélyes boros hétvégét is kisorsolunk a játékosok között.
Az értékelésedet november 30-án, 12.00 óráig várjuk.
Részletek és regisztráció:
https://apps.facebook.com/borkostolok/#_=_

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!