Fűszer és Lélek

SEGÍTSÜTI 2012

Idén is eljött a nagy nap, újra Segítsüti!
Idén a Gézengúz alapítványt támogatjuk, részletek lejjebb.
Mivel kicsit szétestek a mindennapjaim, ezt a sütit csak éjszaka tudtam lefotózni, elnézést a kép minőségéért. Cserébe elárulom, hogy mi a pult mellett megettük, és tényleg nagyon finom volt.
Csupa hab, közte egy kis gyümölcs, némi likőr, majd újabb hab, újabb gyümölcs, némi krém és hab, végül az egész lezárva egy harmadik féle habbal.
Na de kicsit részletesebben, hogy legyen mire licitálni.
segitsüti
 
Csupahab eperkrém
 
1 réteg vaníliakrém
1 réteg házi eperlekvár eperlikőrrel
1 réteg epres piskóta
1 réteg tejszínes mascarpone krém eperdarabokkal
1 réteg vaníliás eperhab
1 réteg “habcsók”
 
Desszertént tíz főre, főételként négyre 🙂
A desszert sajnos nem postázható, így vagy Budapesten, vagy Erdőbényén tudom átadni a nyertesnek.
 

Idén először meglepetésként egy igazi sztárvendég is résztvesz a licitben, méghozzá a tavaly csodálatos szakácskönyvvel jelentkező Hegyi Barbara!

Március, március, március, indul az új Segítsüti akció, immár a hatodik! A szokásos nyitóposzt összefoglalja a legfontosabb tudnivalókat hozzá, az információk nagyrésze változatlan. 
1) Kik?
27 gasztroblogger készül 27 remek süteménnyel, tortával, édességgel, továbbra is anyukákból/apukákból áll a csapat, és most is lesz köztük egy vendégblogger (reméljük, nem hiúsul meg az utolsó pillanatban, mint ősszel). A kilétükre szokás szerint majd csak a licit kezdetén derül fény, de nyilván nem mondunk újat, hogy alapvetően a megszokott tavaszi csapatot lehet várni, a szokásos néhány változással. Az akció adminisztrációját – beszerzések, pénzügyi elszámolás – továbbra is a Sose Közhasznú Alapítvány intézi.
 
2) Mikor?
Az időpont az évek óta szokásos: 2012. március 30-án, pénteken fognak megjelenni a sütis bejegyzések a Segítsüti logójával kísérve az egyes blogokban, és kerülnek fel ide, majd egyidejűleg ide a licitálós menü alá, és kezdődhet rájuk rögtön a licit. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2012. április 2-án hétfőn 16:00-kor zárul. Az egyeztetéseket követően majd minden egyes nyertesnek vele egyeztetve értelemszerűen frissen újrasütik a nyereményét, és eljuttatják neki.
 
3) Kit támogatunk?
Támogatottunk a születési sérült gyerekek rehabilitációját-gyógyítását támogató Gézengúz Alapítvány lesz, akik az ország négy városában végzik tevékenységüket. A Segítsüti tavaszi akciója keretében befolyó összegből a gyermekekkel folytatott terápiák elősegítéséhez vásárolunk majd diagnosztikai eszközöket, könyveket, teszteket, gyógyászati segédeszközöket és készségfejlesztő játékokat.
 
4) Hogyan?
a) Magánszemélyeknek
Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért április 2-án 16:00-ig. Most is megtartjuk a “vigaszág” lehetőségét, ha van olyan gasztroblogger, aki a második (vagy többedik) helyezettnek is vállalja a sütemény ismételt megsütését, és a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával. Most is az egyes felajánlókra és a bloggerekre lesz bízva, hogy létrejönnek-e ilyen vigaszágas egyezségek. Ezután a nyertes/vigaszágas átutalja a vállalt összeget, a bloggerrel egyeztet az átadás-átvételről.
 
b) Cégeknek
Céges támogatóink számára külön licitálási lehetőséget biztosítunk a Céges licit menüpont alatt, az árverésben való részvételhez szintén regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Még mindig kísérletezünk, hogy milyen kombinációjú céges csomagok lennének a legmegfelelőbbek; a tavaszi akcióban két céges csomagot állítunk össze a 27 licitre bocsátott süteményből: az egyik egy 3 db-os süticsomag lesz, 75.000 Ft-os kikiáltási árral, a másik pedig – az erre irányuló igényeket meghallgatva kisebb cégektől – egy 1 db-os süticsomag, 25.000 Ft-os kikiáltási árral. A nyertesek azok lesz, akik a legmagasabb összeget ajánlják értük április 2-án 16:00-ig. A céges liciteknél vigaszág nincs.
 
5) Licit utáni támogatási lehetőségek
A licit utáni korlátozott számú ajándéktárgy-vásárlási lehetőség most is meglesz, április 3-ától a Megrendelés menüpont alatt nyílik ez. Az ajándéktárgyak vételára (a beszerzési költség feletti résszel) szintén a támogatási összeget növeli, ezt mindegyiknél feltüntetjük.
 
6) Segítfüzet
A receptek füzetbe rendezett gyűjteményével kapcsolatosan idén változás van: az alacsony darabszám miatt a nyomdaköltség arányaiban olyan magassá vált, hogy úgy döntöttünk, idén csak elektronikus formátumban (.pdf) lesz ez a támogatási lehetőség elérhető. Mivel e-mailben küldjük majd, ezért értelemszerűen postaköltség nem terheli, az 500 Ft-os vételár pedig beszerzési költség nélkül teljes egészében a jótékonysági célt támogatja majd. A licitek nyertesei és vigaszágasai természetesen megkapják.
 
Várunk minden segítő szándékú embert a Segítsüti akció licitjeire és utána ajándéktárgyaira, hogy a süti most is sokat segíthessen!

 Nagyon szépen köszönjük!

Palócleves és haszontalan tipp a kopaszságra

palóckóstolásVasárnapra borús eget és mindössze 11 fokot mondanak, ami a villámgyorsan 20 fokhoz szokott énemnek nagyon rossz hír, még akkor is, ha tisztában vagyok vele, hogy inkább a 11, mint a 20 a normális ilyenkor. Sajnos a borús ég nem segít a hatalmas szárazságon, de remélem pár nap, és nagy-nagy esőzések kezdődnek, mert elképesztő az az aszály, ami van. Tavaly ősz óta szinte nem is esett, az a pár centi hó szinte semmi volt, főleg, hogy a szél felszárította, így nem is volt igazi olvadás. Ritkán érzem úgy, hogy a városban is elkéne az eső, de hatalmas mocsok, ami az utcákat borítja a bizonyíték rá, hogy ha már a közterület fenntartók, vagy a háztulajdonosok nem mossák a járdákat, akkor a természetnek kéne megtenni, különben pár hét múlva megfulladunk a bűztől.

Na, ebből hogy lesz gasztronómia, fogalmam sincs…
Felejtsétek el az utolsó pár sort!

Írok valami hasznosat is 🙂 Múlt hét szombaton elmentünk a Vincére, ahol este nyolc körül olyan érzésem volt, hogy rajtunk kívül mindenki tök részeg, de aranyos. Éppen egy jó kis hat puttonyos tokaji aszút kóstoltunk, amikor mellénk ért egy igencsak kapatos srác. A férjem észlelte a várható katasztrófát, ezért a magasba emelte a poharát, amikor is a srác elkezdett a kezével hadonászni a magasban, és az összes aszút Gábor fejére borította.
Akik nem ismernék a férjemet, azoknak írom, hogy Gáborom kopasz. A tesztoszteron megtette a hatását, 38 éves korára haj már szinte egyáltalán nincs a fején, így újabban borostában utazik, mert a mellkasát mégsem mutogathatja mindenhol.
A kopasz fejen nagyon szépen tud lefolyni az olajos, aranysárga nedű.
Gondoltam, most legalább megtudjuk, jó-e a hajproblémákra. Hát, jelentem nem jó, maradunk inkább az ortodox felhasználási módjánál továbbra is: megisszuk, ha tehetjük.
A sráccal a gyors ismerkedés igencsak jól sikerült, kb. ezerszer hangzott el a – ne haragudj kedves barátom, majd a – nem haragszom, tényleg semmi baj, előfordul az ilyesmi.
A dolog kezdett nagyon komikus lenni, mikor is a srác megkérdezte az uramat:
-Te miért vagy ilyen kedves? Nem vagy te egy kicsit langyi?
Na, itt mondtuk neki, hogy szerintünk jobb lenne akkor itt befejezni a barátkozást, de csak nem akart odébb állni. Szerencsére záróra volt, mindenkit kitessékeltek az utcára, mehettünk amerre láttunk.

Na, mostmár jöhet a a recept, és ne feledjétek, a tokaji aszú nem jó a kopaszságra!

Két hete készítettük Mádon a Barta pincében, tulajdonképpen egy palócleves, amit kicsit máshogy tálaltunk. Pont jó lesz vasárnapra!
Legközelebb egyébként április 21-én főzünk, jobban mondva grillezünk, akkor  nyitjuk ugyanis a grillszezont. A program hasonló lesz mint szokott, reggel 10-kor kezdünk egy kis pezsgővel és pálinkával egybekötött reggelivel, majd elkészítjük közösen az ebédnek valót, közben érkezik egy meglepetés vendégborász is, aki tart egy kis kóstolót a saját boraiból, majd megesszük amit főztünk, és természetesen mellé is borozunk. A program este nyolc körül szokott véget érni. Részletek: https://www.facebook.com/bartapince

palócleves

Hozzávalók:
50 dkg marhalábszár felkockázva
15 dkg füstölt szalonna
2 fej hagyma
édes nemes paprika
őrölt kömény
só, bors
babérlevél
1 paradicsom
1 paprika

50 dkg zöldbab

1 szál füstölt parasztkolbász
2 dl tejföl

50 dkg burgonya

A szalonnát kiolvasztom, és rádobom a kockákra vágott hagymát. Üvegesre dinsztelem. A felét félrerakom, ezt majd a krumplihoz keverem később. Innen kezdve egy hagyományos marhapörköltet készítek úgy, hogy többször zsírjára sütöm a húst, majd egy kis folyadékkal pótolom ami elpárolgott.

Miközben a marha fő, felkockázom, és megfőzöm a krumplit.

Az elkészült marhapörköltet kicsit hosszabb lére hagyom, mint hagyományosan, majd egy szűrőbe borítom, és hagyom a szaftját lecsepegni.
A felfogott szaftot elkeverem a tejföllel, beledobom a kolbászt, majd összeforralom, végül a kolbászokat kihalászva és botmixerrel pépesítem. Után a kolbászok mehetnek vissza. Ez lesz a leves leve. Ha szükséges, kevés folyadékkal hígítom.

A zöldbabot blansírozom, de aki úgy szereti jobban, nyugodtan meg is főzheti.
A krumplit elkeverem a hagymával és tálalok:

Egy formázó gyűrű aljába krumplit teszek, amit kanálla kicsit lelapítok. Erre jön a hús, majd a zöldbab. A végén az egészet kicsit megnyomom, hogy miután leemeltem a gyűrűt, egyben maradjon. Köre öntöm a forró levet.

palóctavasz

Zwack Aszalt szilva

Szombat este többek között megkóstoltuk az új Zwack Unicumot, az aszalt szilvásat.
Tetszik. Nekem olyan “békebeli” hangulata van, olyasmi, amit néha előveszel a szekrényből, külön kis likőrös pohárba töltöd, és szép lassan elszürcsölgeted.
Az aszalt szilva- Unikum párosítás annyira adja magát, hogy nem is értem, miért csak most jött ki, de komolyan olyan, mintha mindig is lett volna. Sokkal lágyabb, mint az eredeti, de egyáltalán nem hasonlít a Nextre, ez megmaradt Unicumnak, aminek határozottan aszalt szilva illata és íze van.
A bemutató elején megnéztünk egy filmet a családról, amit régen már láttam, de mostanra teljesen elfelejtettem. Van egy részlete, ami nagyon vicces:
egy ideig ketten vezették a Zwack céget, Zwack János és Béla, akik testvérek voltak, de teljesen különböztek egymástól. Egyikük MTK, másikuk Fradi drukker volt, de ez csak a legkisebb ellentét volt kettejük között. A különbségek annyira elmérgesítették a helyzetet, hogy a két testvér úgy vezette a céget, hogy egyáltalán nem beszéltek egymással. Kettejük irodája között egy ügyvéd ült, aki vitte az üzeneteket a tulajdonosok között: János azt üzeni, hogy jó reggelt! Béla azt üzeni, hogy megrendelte a gyógynövényeket.
A gyár államosítása után János külföldre küldte fiát Pétert, és ő is hamarosan Amerikába menekült. Béla egy ideig még itthon maradt, átadott egy hamis Unicum receptet az eredeti helyett, majd ők is Amerikába mentek, ahol egy teljesen véletlen egybeesésnek köszönhetően János is, Béla is, és a közöttük kapcsolatot tartó ügyvéd is két hét leforgása alatt meghaltak. A Zwack Unicumot innen már Péter vitte tovább, de gondolom ezt a történetet már sokan ismerik.

Most megkímélem az olvasókat a Zwack Sándor iránti női rajongótábor reklámozásától, akit mégis érdekel, azok itt olvashatnak róla, illetve itt is.

A férjem egy hős

A bemutatón kóstoltunk is, volt itt nagyon keserű gyógynövény, és édes ízt adó ánizs is, de kicsit belekóstolhattunk az Unicumgyártás fázisaiba is, legalábbis az olyan kapkodó vendégek, mint a férjem, akik nem várják meg, amíg a mondta azzal fejeződik be, hogy:
ezt ne igyátok meg, mert borzasztóan keserű!
Ő megitta…
Tehát, az Unicumhoz a gyógynövényeket egyrészt szaknyelven szólva macerálják, vagyis 60%-os alkoholos oldatban áztatják, másrészt le is párolják, mint a pálinkát. Később ezt a kettőt vegyítik. Az oldat adja színt és az ízt: még nincs benne cukor, és nem is értett tölgyfa hordóban, csak rettenetesen keserű, ezt sikerült Gáboromnak bedobnia :-D, a párlat pedig az illatokat hivatott az Unicumhoz adni. Itt már óvatos volt, nem kóstolta meg.
Ez idáig a klasszik Unicum, a mostani aszalt szilvás változat itt nem ér véget, a kész Unicumot még aszalt szilva ágyon is áztatják tovább.

A szilva egyébként magyar, Magyarországon is aszalják. Érdemes megkóstolni, keressétek április 1-után a boltokban.

AZ UNICUM SZILVA sztori a Travelon folytatódik!

Dénes Dórával próbálunk kérdéseket feltenni, de a szigorú PR-os többször ránk szólt, hogy lejárt az időnk 🙂

Floriol gasztropárbaj 2012


Március 26-ig, azaz jövő hét hétfőig lehet jelentkezni a Floriol Gasztropárbaj idei fordulójára. Vagyis nagyon bele kell húzni a hétvégén, sütni, főzni, forogni a konyhában ezerrel. Mi nagyon jól éreztük magunkat tavaly is, vicces, hogy sokan azt hiszik, csak a kampány kedvéért húzzuk egymást Lila Fügével, pedig nem is! Az életben is komolyan vesszük a harcot, holnap pl. csak azért reggelizünk együtt, hátha sikerül a másikra borítanunk a kávét. Majd beszámolok.

Idén kicsit más lesz a játék, mint tavaly volt, idén ugyanis a Fűszeres csapat fog nyerni, a Fügék pedig csendben megsemmisülnek majd szégyenükben, de hát ilyen az élet. A kéjesen jó érzés mellett lesznek ám külön nyeremények is egy nagy közös főzés, és számos ajándék, köztük a Fűszeres szakácskönyv dedikált példánya.

 Játszani a Facebookon lehet, a fotóval ellátott recepteket a Floriol Gasztropárbaj alkalmazásba kell feltölteni. Fontos, hogy a fotón szerepeljen az olaj is, amit használtok! Minden részlet és a játékszabályzat is magtalálható itt: www.facebook.com/floriolhu

Uzsonna a szőlőskertben

IMG_56911Szívemnek kedves poszt következik, ugyanis mindig nagyon örülök, ha valamilyen hegyaljai dologról írhatok. A történet számomra jó pár évvel ezelőtt kezdődött, amikor felbukkant Zsóka Erdőbényén. Akkor még Budapesten élt, de nem sokáig kellett várni, és már meg is vették az akkor még Fatábor, ma már Füveskert néven működő ifjúsági szállást a faluban, és ugye egy ilyet nem lehet Budapestről működtetni, egyszercsak erdőbényei lakosok lettek. Zsóka egyébként imád főzni, van is egy szunnyadó gasztroblogja, amire mondjuk érthető okokból nincs ideje, ugyanis elhelyezkedett a közeli Patricius borászatnál.
borház3
Aki jár mifelénk, az mindig elmegy a borászat előtt, Miskolc felől baloldalon, messziről egy földszintes épületnek tűnő, fehér kúria, közelről azonban kiderül a turpisság, a feldolgozó rész, és maga a borászat mind a föld alatt van, így nem látszik.
Az épület előtt van egyébként egy szőlőültetvény (ez mondjuk egy szőlőbirtokon nem olyan meglepő) amiben régi hegyaljai fajták is vannak, többek között vörös furmint, amit én évek óta szeretnék termésként látni, de vagy tavasszal vagy télen járok ott, így erről eddig mindig lemaradtam, de talán idén sikerül.
cellar21
Szóval mindnyájunk nagy szerencséjére a Patricius csapata egy olyan taggal gazdagodott, aki imád főzni, és nem sok időnek kellett eltelnie, amíg kitalálta, hogy milyen jó lenne, ha készülnének kifejezetten az ő boraikhoz ételek.
Nem is akármilyenek, olyanok, amik beleférnek a finger food kategóriába, vagyis nem kell hozzájuk evőeszköz, egy tányérról akár állva is tökéletesen elfogyaszthatóak.
Nem tudom az okát, hogy miért pont erre az ételfajtára esett a választás, de azt tudom, hogy miért is jó ez.
borház tavasz2
Egy régebbi Decanterben olvastam egyszer, hogy mi az a talán tíz dolog, amit mindenképp ki kell próbálni egy szőlőbirtokon. És az egyik ilyen dolog a hosszú uzsonna volt, kockás pléden, miközben a borospalackot a szőlőtőke alá állítva óvjuk a melegtől. (A másik a szeretkezés volt a szőlőlugas takarásában, de ez egyéni ízlés kérdése.)

Tehát, piknik a szőlőskertben=finger food.

És akkor jöjjön a lényeg! Recepteket várunk a témában, adott borokhoz párosítva. A borokat természetesen ingyen eljuttatjuk azokhoz, akik vállalják, hogy készítenek mellé egy ételt, majd a közeli Sárga Borház séfje minden héten kiválasztja a nyertest, aki egy nagy karton bort kap ajándékba és…

Most jön a lényeg, legalábbis szerintem:
Hatalmas buli májusban!

Fagyosszentek engesztelése május 12-én  ingyenes borkóstolókkal
és más színes programokkal! Lesz tematikus borkóstoló, új évjárat, dűlős tételek, házasítások, borfalatok (közreműködnek a bloggerek, naná) Tervezd újra! kreatív sarok, koncert: Szirtes Edina Mókus és a Fabula Rasa, kiállítás: Horváth Judit „Zöld” festmények.

És akkor a részletek:

 

Kedves Gasztroblogger!

 

Díjaznánk a főztödet! Íme egy igazán Neked való kihívás: áprilisban egy karton, azaz hat palack kiváló Patricius bort nyerhetsz, ha elkészíted és posztolod a blogodon a borhoz szerinted legjobban illő borfalatot! Minden héten másik borhoz várunk recepteket, azt pedig hogy milyen borhoz szeretnél főzni, Te határozhatod meg.

3 kritériumot kell teljesítened a borfalat elkészítésénél:

·       ízvilágában legyen az adott borhoz illő

·       legyen fingerfood jellegű (ne kelljen hozzá tányér és „komoly” evőeszköz)

·       szezonális hozzávalókat is használj

Ha szeretnél résztvenni a versenyben, a következőket kell tenned:

1.      Írd meg MÁRCIUS 26-ig az  info@patricius.hu e-mailcímre, hogy az alábbi borok közül melyikkel szeretnél főzni és ne felejtsd el megadni a postázási címedet! A boroknál adj meg preferencia sorrendet, mert boronként összesen 10 palack a verseny rendelkezésre álló keret, így ha az általad megjelölt bor már elfogyott, akkor az általad sorban megjelölt következő bort küldjük.

 

2.     Mi elküldjük Neked a bort március 31-ig.- sem a borért, sem a szállításért nem kell fizetned!

 

3.     Te készítsd el a borhoz illő borfalatot, amit fotóval és receptleírással posztolj a blogodon az adott bor versenyhetének utolsó napjáig, majd küldd el a recept linkjét a fenti e-mailcímre.

 

4.     Növeld a nyerési esélyeidet és  posztold a recepted linkjét a Patricius Borház Facebook oldalán is és szavaztasd meg a barátaiddal, mert az adott héten a legtöbb lájkot kapott recept készítője is nyer majd egy palack bort, sőt a FB oldalon az adott heti szavazók között is kisorsolunk egyet!

A recepteket a Sárga Borház Étterem séfje, Soltész Gábor bírálja el a versenyhetet követő hétfőn. Az eredményekért áprilisban minden kedden látogass el a Fűszer és Lélek blogra, ahol inspirációs receptet is találsz majd az adott heti borhoz.

A győztesek további jutalma a nyereményboron kívül, hogy receptjük felkerül a Patricius Borház weboldalának gasztronómiai ajánlójába, valamint Fűszeres Eszterrel és Gáborral együtt készíthetik el a győztes recepteket a Patricius Borház május 12-ei Fagyosszentek engesztelése elnevezésű nyílt napjára. Íme egy kis ízelítő az egész napos programból:

·       tematikus borkóstolók több helyszínen

Új évjárat * Dűlős tételek* Házasítsd magad!* Borfalatok

·       közreműködnek: Fűszeres Eszter és a bloggerek

·       teraszon a Sárga Borház Étterem

·       gyerekeknek: Tervezd újra! kreatív sarok,állatsimogató, mesekuckó

·       koncert: Szirtes Edina Mókus és a Fabula Rasa

·       kiállítás: Horváth Judit „Zöld” festmények

·       kézműves sajtok vására

Részletes program a rendezvényről a borászat Facebook oldalán!

Versenyhét                        Bor                                                                                                                        

Április 2 – Április 8.          Patricius Tokaji  Furmint 2010 /száraz                                                 

Április 9 – Április 15.        Patricius Tokaji Sárga Muskotály 2009/száraz                                     

Április 16 – Április 22.      Patricius Tokaji Késői szüretelésű Katinka/édes                              

Április 23 – Április 29.      Patricius Tokaji 4 puttonyos aszú 2003/édes                                      

Minden borhoz sós és édes borfalat kategóriában is küldhettek recepteket. A játékban csak 18 éven felüliek vehetnek részt!

Bízunk benne, hogy kaptál a főzéshez és ha így van, akkor versenyre fel!

Üdv,

Fűszeres Eszter és a Patricius Borház

Szerintem nagyon klassz, várjuk nagyon a ti receptjeiteket, hajrá!

És ne feledjétek gyorsan megrendelni a borokat!

Matyi egy lóerővel szánt és nem sértődik könnyen

Régen volt már Erdőbénye híradó.
Kert saga I.

Pénteken nekiestünk a kertnek, vagyis jöttek az emberek nagy motoros fűrészekkel és kivágták a fák felét. Sajnos nagyon közel voltak ültetve egymáshoz így nem igazán kaptak napfényt, és terebélyesedni se hagyták egymást rendesen, aztán volt közöttük pár, ami az utóbbi években, amíg senki nem gondozta a kertet, el is pusztult.

Maradt így is alma, körte, a kedvenc naspolyám, szilva, egy nagyon klassz korai cseresznye, két dió, és a férjem nagy bánatára egy olyan körte, aminek hatalmas a koronája (ezért maradhat, ugyanis fantasztikus árnyékot ad), viszont a gyümölcse nagyon apró, és mire megérik, le is hullik, ahol megpuhulva szétplattyan a talajon.
Gondolom eddig pálinkát főztek belőle, most meg van az a rossz tulajdonsága, hogy cefreszagú tőle a kert, ami odavonzza a darazsakat, viszont amikor virágzik, és amikor vége a gyümölcshullásnak, akkor tényleg nagyon szerethető, főleg, hogy klasszul álá lehet teríteni egy nagy pokrócot, amin jó elheverészni ebéd után.

Már rügyeznek a fák, kezdenek magukhoz térni a méhfélék, és sajnos a darazsak és a legyek is napoznak a meleg falon. Az első, ami kibújt a kertben -a dudván kívül- a menta, aminek nagyon örülök, már most is jólesett volna egy pohár mentás limonádé, de húsvétkor egészen biztosan ihatunk majd belőle!
Túlélte a telet a kakukkfű is, de attól félek, hogy kifagyott a rozmaring.

Megpróbáltam összeszedni azt a rengeted energiaitalos dobozt, amit a szomszéd hülyegyerek hordott össze egy kupacba a hátsókert közepére, majd megpróbált elégetni egy locsolócső darab, pár cipőpaszta és egy fogkrémes tubus társaságában, de aztén inkább otthagyta az arany szívem. Nehéz elképzelni a szituációt, hogy miért pont az energiaitalos doboz nem fért bele a kukába, amit hetente elszállítanak, de gondolom ennek is olyan egyszerű a magyarázata, mint a kéménynek, amit újraépítettek, de a régit könnyebb volt a mi kertünkbe dönteni, mint lebontani. Na mindegy, nem borozgatunk esténként a kerítés mellett, főleg azért nem, mert energiaitallal nehéz koccintani. Különben is szomszédkoccintásra tökéletes partner a hátsószomszéd Attila, és a szembeszomszéd Norbi.

 

Miután az emberek kivágták a fákat, jött Matyi a ló, aki előbb kihúzta a földből a tönköket és a gyökereket, aztán beszántotta a kertet.
Matyi a Matyiii neeeee! vezényszóra feszül neki, és ha kevés az egy lóereje, akkor a gazdája beveti a varázsszót is:

Matyi neee, bazmeeeeg!

Ez beválik, Matyi érzi, hogy erősebben kell húznia, megmozdul a legnagyobb fa is utána.
Széplelkű városi Dávid fiamat meg is viselte, hogy Matyival ilyen csúnyán beszélnek, amikor ilyen kedves, hogy eljön nekünk segíteni a kertimunkába, vitt is gyorsan két almát neki, amivel reméljük helyrerakta Matyi lelki békéét. Meg is beszélték édesapámmal, hogy dédapámnak is mindig volt lova, nem is egy, hanem kettő, és annak valóban nem mondott öregapám ilyen szavakat, hogy bazmeeeeg, sőt, nem is lónak, hanem egyenesen lovacskának hívta őket, de az az igazság, hogy dédapám annyira jólelkű ember volt, hogy szerintem ez a szó nem csak a lovakkal szemben hiányzott a szókészletéből, hanem úgy ahogy van.

Miután Matyi végzett, gyorsan beszántotta még a területet, aztán elment, hogy folytassa kalandos lóéletét: tavaly amikor a régi temető helyén szántott egy másik kertet, beszakadt egy régi, elfelejtett sírba, ahol nyakáig ért a víz, és nagy szerencséje volt, hogy a tűzoltók ki tudták húzni. Utána hetekbe telt, amíg helyre jött a lólelke, de már minden  a régi, Matyi dolgozik mint előtte.

Persze feltettük a szokásos városi okos kérdéseket is.

Mi: meddig él egy ló?
Matyi magyar hangja: 20-25 évig, de meg lehet ölni 10 év alatt is.
Mi: És Matyi hány éves?
Matyi magyar hangja: 11.

Megnyugodtunk.

 

A bárány olcsóbb vége

bárány oldalas

Közeledik a bárányszezon, pár hét, és kicsit olcsóbb lesz talán, mondjuk húsvét után egy héttel. Még nagyon picik a magyar bárányok, amit most kapunk a hentesnél, az jó eséllyel valahonnan egy báránybarátabb klímáról érkezett, mondjuk Írországból vagy Új Zélandról ha fagyasztott.
Imádom a bárányt, ha tehetném, minden héten kerülne az asztalra, de hát vannak bizonyos okok, ami miatt sajnos nem tehetem 🙂 A báránygerinc mellett az oldalas a kedvencem, az jó zsíros, nem nagyon kell hozzá más, csak egy szelet friss fehérkenyér, betolunk pár darabot, és az egész család boldog.
Persze, jöhet a gerinc is, naná, hogy rozén, mellé mondjuk egy jó risotto, vagy az egyben sült comb valami salátával.
Apropó, ha már comb: életem első báránycombját sikerült úgy elrontani, hogy sírtam felette az asztalnál, amikor azt a méregdrága száraz kóróvá sült valamit kivettem a sütőből. Egyáltalán nem hasonlított arra a képre, ami egy angol főzőmagazin húsvéti számában volt, igaz, már annak fel kellett volna tűnnie, hogy az általam vásárolt comb se nem zsíros, se nem vastag, inkább egy nagy sovány nyúléra emlékeztet, de hát ha az ember szerelmes, ilyen dolgokat észre se vesz, csak nagyon ki akar tenni magáért és kész.
Tavalyelőtt pedig vettünk közösen egy növendékbirkát Erdőbényén a helyi juhászatból, de aztán kiderült, hogy 1, nem vagyunk hentesek, nem sokat tudunk kezdeni egy egész, bár megnyúzott birkával, 2, ha a szakértelem meglett volna, az éles kés akkor is hiányzott…
Úgyhogy bárányért szigorúan Józsihoz járok a csarnokba, most is nála kaptam gyönyörű oldalast. Neki éles kése és szakértelme is van, időközben pedig én is megtanultam jól elkészíteni.
Az oldalas viszont kezdőknek is nyerő, elrontani szinte lehetetlen!

Hozzávalók:
1 kg bárány oldalas felszeletelve a csontok között
1 ek apróra vágott friss rozmaring
1 citrom leve
1/2 citrom héja
1 kk friss kakukkfű levélke
1 kk cukor
frissen őrölt só és bors
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
20 szem fekete magozatlan olajbogyó
1 nagy csokor petrezselyem (ha piacról van, akkor kettő)

A hozzávalókkal az olajbogyó és a petrezselyem kivételével, jól bedörzsölöm az oldalas darabokat, majd egy lábosba teszem, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és alacsony lángon, néha megforgatva addig főzöm, amíg a víz teljesen elpárolog.
Ekkor sütőpapírra borítom rászórom a petrezselymet és az olajbogyót, majd picit összehúzva a sötőpapírt, hogy ne száradjon ki az oldalas, 200 fokra előmelegített sütőbe tolom.
45-80 perc közötti ideig sütöm, néha átforgatva. Ha nagyon fiatal a bárány, akkor elég neki a kevesebb idő is, ha már kicsit nagyobbacska, akkor több idő kell neki. Akkor jó, ha leválik a csontról.
Azok is szeretni szokták, akik valaha ettek rossz birkapörköltet, és irtóznak a birkától.

Az eltűnt kompót nyomában

Észrevettétek, hogy eltűnt a kompót? Gyerekkoromban minden hétvégén volt, nagyanyám ki nem hagyta volna  egy ebéd után se. Készítette almából, körtéből, birsalmából, de a kedvencem a vegyeskompót volt, aminek mindig rejtőzött az alján pár teljesen puha szilva.
Ha nem volt szerencsém, akkor mire a fazék alját felkevertem a kompót után kutatva, a szilvának csak a héja volt, a magja valahol eltűnt a fahéj darabkák és a szegfűszegek között.
Édesanyám kompótjai is finomak voltak, ő soha nem cukrozta annyira meg, mint nagyanyám, és nem is főzte annyi ideig, így nem lett olyan puha. Az övét inkább hidegen szerettem, télen csak egyszerűen kinthagyva a konyhaasztalon, nyáron szigorúan a hűtőből egy-egy merőkanállal kimerve a kompótos tálkába.
Apropó, kompótos tálka: a nyolcvanas években még lehetett kapni kompótos készletet is, akkora hagyománya volt a sülthús mellé kínált kompótnak, de mára már eltűnt a tálka is, a kompót is, legtöbb helyen chutney vagy valami még különlegesebb étel váltotta fel ezt a kármentésnek sem utolsó ételt.


Kép.

Kugler Géza  régi szakácskönyve szerint az almakompót mindössze almából, kevés cukorból, vízből, és némi narancshéjból áll. Czifray István 1829-es könyvéban külön fejezet van a „Különbféle kompók” számára, ahol az almakompót így hangzik:

Almakompó:
Hámozz meg egy széps egyenlő nagyságú masáncki almákat, de úgy, hogy a szárokat rajtok hagyd; vegyíts el két vagy három kanál sárgabarack liktáriomot vízzel, s ritkítsd meg annyirahogy az almák megfőzéséhez elégséges legyen; adj hozzá egy darab cukrot s egy citromnak a levét; tedd bele az almákat, s főzd meg, de vigyázz, hogy széjjel ne omoljanak; tálald ki egy tálba, s öntsd reájok a levet.

Úgyhogy nálunk hétvégén kompót lesz, vegyesen almából és birsből, teszek bele szegfűszeget, fahéjat és vaníliát is, talán egy korty barackpálinkát is, és vigyázok, hogy az almát később tegyem bele, nehogy szétessen mire a birs megfő.
Nagyanyámról beszélgetünk majd,vicces történeteket mesélünk a családról, és újra rájövünk, hogy a kompót jó. A léleknek is.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!