Fűszer és Lélek

Palócleves és haszontalan tipp a kopaszságra

palóckóstolásVasárnapra borús eget és mindössze 11 fokot mondanak, ami a villámgyorsan 20 fokhoz szokott énemnek nagyon rossz hír, még akkor is, ha tisztában vagyok vele, hogy inkább a 11, mint a 20 a normális ilyenkor. Sajnos a borús ég nem segít a hatalmas szárazságon, de remélem pár nap, és nagy-nagy esőzések kezdődnek, mert elképesztő az az aszály, ami van. Tavaly ősz óta szinte nem is esett, az a pár centi hó szinte semmi volt, főleg, hogy a szél felszárította, így nem is volt igazi olvadás. Ritkán érzem úgy, hogy a városban is elkéne az eső, de hatalmas mocsok, ami az utcákat borítja a bizonyíték rá, hogy ha már a közterület fenntartók, vagy a háztulajdonosok nem mossák a járdákat, akkor a természetnek kéne megtenni, különben pár hét múlva megfulladunk a bűztől.

Na, ebből hogy lesz gasztronómia, fogalmam sincs…
Felejtsétek el az utolsó pár sort!

Írok valami hasznosat is 🙂 Múlt hét szombaton elmentünk a Vincére, ahol este nyolc körül olyan érzésem volt, hogy rajtunk kívül mindenki tök részeg, de aranyos. Éppen egy jó kis hat puttonyos tokaji aszút kóstoltunk, amikor mellénk ért egy igencsak kapatos srác. A férjem észlelte a várható katasztrófát, ezért a magasba emelte a poharát, amikor is a srác elkezdett a kezével hadonászni a magasban, és az összes aszút Gábor fejére borította.
Akik nem ismernék a férjemet, azoknak írom, hogy Gáborom kopasz. A tesztoszteron megtette a hatását, 38 éves korára haj már szinte egyáltalán nincs a fején, így újabban borostában utazik, mert a mellkasát mégsem mutogathatja mindenhol.
A kopasz fejen nagyon szépen tud lefolyni az olajos, aranysárga nedű.
Gondoltam, most legalább megtudjuk, jó-e a hajproblémákra. Hát, jelentem nem jó, maradunk inkább az ortodox felhasználási módjánál továbbra is: megisszuk, ha tehetjük.
A sráccal a gyors ismerkedés igencsak jól sikerült, kb. ezerszer hangzott el a – ne haragudj kedves barátom, majd a – nem haragszom, tényleg semmi baj, előfordul az ilyesmi.
A dolog kezdett nagyon komikus lenni, mikor is a srác megkérdezte az uramat:
-Te miért vagy ilyen kedves? Nem vagy te egy kicsit langyi?
Na, itt mondtuk neki, hogy szerintünk jobb lenne akkor itt befejezni a barátkozást, de csak nem akart odébb állni. Szerencsére záróra volt, mindenkit kitessékeltek az utcára, mehettünk amerre láttunk.

Na, mostmár jöhet a a recept, és ne feledjétek, a tokaji aszú nem jó a kopaszságra!

Két hete készítettük Mádon a Barta pincében, tulajdonképpen egy palócleves, amit kicsit máshogy tálaltunk. Pont jó lesz vasárnapra!
Legközelebb egyébként április 21-én főzünk, jobban mondva grillezünk, akkor  nyitjuk ugyanis a grillszezont. A program hasonló lesz mint szokott, reggel 10-kor kezdünk egy kis pezsgővel és pálinkával egybekötött reggelivel, majd elkészítjük közösen az ebédnek valót, közben érkezik egy meglepetés vendégborász is, aki tart egy kis kóstolót a saját boraiból, majd megesszük amit főztünk, és természetesen mellé is borozunk. A program este nyolc körül szokott véget érni. Részletek: https://www.facebook.com/bartapince

palócleves

Hozzávalók:
50 dkg marhalábszár felkockázva
15 dkg füstölt szalonna
2 fej hagyma
édes nemes paprika
őrölt kömény
só, bors
babérlevél
1 paradicsom
1 paprika

50 dkg zöldbab

1 szál füstölt parasztkolbász
2 dl tejföl

50 dkg burgonya

A szalonnát kiolvasztom, és rádobom a kockákra vágott hagymát. Üvegesre dinsztelem. A felét félrerakom, ezt majd a krumplihoz keverem később. Innen kezdve egy hagyományos marhapörköltet készítek úgy, hogy többször zsírjára sütöm a húst, majd egy kis folyadékkal pótolom ami elpárolgott.

Miközben a marha fő, felkockázom, és megfőzöm a krumplit.

Az elkészült marhapörköltet kicsit hosszabb lére hagyom, mint hagyományosan, majd egy szűrőbe borítom, és hagyom a szaftját lecsepegni.
A felfogott szaftot elkeverem a tejföllel, beledobom a kolbászt, majd összeforralom, végül a kolbászokat kihalászva és botmixerrel pépesítem. Után a kolbászok mehetnek vissza. Ez lesz a leves leve. Ha szükséges, kevés folyadékkal hígítom.

A zöldbabot blansírozom, de aki úgy szereti jobban, nyugodtan meg is főzheti.
A krumplit elkeverem a hagymával és tálalok:

Egy formázó gyűrű aljába krumplit teszek, amit kanálla kicsit lelapítok. Erre jön a hús, majd a zöldbab. A végén az egészet kicsit megnyomom, hogy miután leemeltem a gyűrűt, egyben maradjon. Köre öntöm a forró levet.

palóctavasz

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!