Fűszer és Lélek

Nők a prés alatt

 
Most, hogy pár napja részt vettünk egy „borkészítési mesterkurzuson” a chateau Dereszlánál, amit a borászat női főborásza, Bai Edit tartott,  eszembe jutott, hogy két éve milyen jót beszélgettünk Budai Vikivel a munkahelyéről és az akkori életéről. Azóta két dolog biztosan megváltozott: Viki a napokban ad életet első babájuknak, és elkészült a házuk is.
A mesterkurzust ne vegyétek nagyon komolyan, természetesen csak egy kedves program volt, aminek keretében bejártuk Dereszla pincéit,  megkóstoltuk a 2010-es borokat, majd megpróbáltunk valami hasonlót készíteni, mint a Dorombor. Mondhatjuk, hogy inkább kevesebb, mint több sikerrel jártunk, de nagyon jól éreztük magunkat közben.
Tehát a két éve íródott cikk:
Mai napig emlékszem arra, amikor először láttam meg a Dereszla borászat Dorombor nevezetű borát.  (Na jó, a kabarjukra még jobban emlékszem, de ez a poszt most másról szól.) Leemeltem, megnéztem közelebbről is, és felnevettem. Nagyon kedves a címkéje! Bevallom néha veszek címke alapján bort.
A borászat szerint: Friss, üde, könnyű, fiatalos bor, nyáresti beszélgetésekhez.
Kellemes édesség, ami különösen jól harmonizál a savakkal. Illatában fehér virágok, parfüm dominál, ízében krémes, gyümölcsös.
50% Furmint, 50% Sárgamuskotály
Igen, minden stimmel: szeretjük fiatalnak hinni magunkat, nyáresti beszélgetéshez ittuk, és nagyon szerettük. Sőt, úgy éreztük, ez egy igazi női bor, nem is csoda, hiszen egy női borász, Bai Edit munkája. Emlékszem, kéksajt fagylaltot ettünk mellé.

Nő a prés alatt: Budai Viktória


Budai Viktória Debrecenből költözött Tokaj-Hegyaljára, Erdőbényére. Egyik reggel arra ébredt, hogy elege van a városból, valami másra vágyik. A szerelem is rátalált Hegyalján, egy másik Debrecenből „menekült” fiatal személyében.
Viki először egy pici tolcsvai étteremben az Őskajánban dolgozott, mint felszolgáló, itt ismerkedett meg munkája közben a környékbeli borászokkal. Innen egyenes út vezetett a Dereszla pincészethez, először mint diákmunkás a vinotékában, mindössze napi négy órában. Később, miután Viki bizonyított, és kiderült, hogy nyelveket is beszél, főállásban kereskedelmi asszisztens lett, ma már sok külföldi kóstolón is ő képviseli cége borait. Időközben befejezte az egyetemet is, diplomamunkája is hegyvidékhez kötődik .
Tavaly nyáron épp Tokaj felé kanyarogtunk, amikor megláttam a Dereszla pincéit, bejelentkeztünk kóstolóra, Viktória kalauzolt minket végig a pincén, a borokon, és a birtokon, este pedig egy frissen sütött lángos mellett mesélt magáról és az álmairól.
Párjával, akit mindenki csak Pumaként ismer, pedig van becsületes neve is, jelenleg a szülők nyaralójában laknak, de megvettek egy pici, eldugott házacskát a falu szélén, amit saját maguk újítanak fel apródonként. Ha a saját ház kész lesz, megveszik a mellette állót is, abban vendégfogadót terveznek. Viki hobbija a biokertészkedés, jelenleg saját kertjében és  a szomszédtól bérelt kertben is gyönyörű zöldségeket termeszt. Innen jött az ötlet is, hogy a sok városinak, akik nyaralót tartanak fenn a faluban, hétközben megművelne egy pici biokertet, hogy hétvégén, amikor megérkeznek, nekik már csak a termést kelljen betakarítniuk, és ne a zöldségesnél kelljen mindent megvásárolni.
Terveik között szerepel a sajtkészítés is, szeretnének juh, kecske, és tehénsajtokat is gyártani és a méhészkedés is.
Addig is napközben a Dereszlánál dolgozik, ahol a honlapot is ő fejleszti, de ő tartja a kapcsolatot a megrendelőkkel, és a logisztika megszervezése is a feladata. Csakhogy akinek egész nap borospalackok, hordók és szőlőtőkék között kell dolgoznia, annak előbb utóbb saját bora is lesz! Vikiéknek is van már 1,2 ha szőlőterületük, és a boruk is remek!

A DERESZLA PINCÉSZET (forrás: www.derszla.com)
A Dereszla Pincészet a Tokaji Borvidék egyik leggazdagabb történelmi múltjával rendelkező borászata, Magyarország történelme végigkísérhető a pince múltján. Az első írásos említése a bodrogkeresztúri pincének a 15. század elejéről való, amikor is egy leltárív arról számol be, hogy az akkor Zsigmond király tulajdonában lévő pincéket használták a borban leadózott tized begyűjtésére és tárolására. Az 1450-es évektől Hunyadi birtok, feltehetőleg Magyarország legnépszerűbb királya, Hunyadi Mátyás is megfordult a pince falai között. 
A török dúlás idején a Habsburgok tulajdonában állt, mint császári birtok. 
1605- től Bocskai, majd Bethlen Erdélyi Fejedelmek irányítják a Dereszla domb északi oldalán fekvő majorságot és a hozzá tartozó pincéket. 1645- ben, a Linzi békét követően vált a Rákóczik egyik fontos birtokává a mai pincerendszer. A Rákóczi Szabadságharc idején már nem II. Rákóczi Ferenc  fejedelem vagyonát gyarapították az itt érlelt borok, mivel az 1699-es vagyonmegosztást követően leánytestvéréé, Rákóczi Juliannáé lett a pince.
Julianna 1717-ben halt meg, mindössze 45 esztendős korában. Férjét, a nála 29 évvel idősebb Ferdinand-Gobert Aspremont-Reckheim grófot még 1708-ban eltemette. Az Aspremont ház fiú utód nélkül maradt a 18. század végére, így az egyetlen leányutód házasságával Wolkenstein birtokká alakult a viharos történelmi múltú bodrogkeresztúri pincészet. Ők 1945-ig irányították a majorsághoz tartozó 4 pince ügyes-bajos dolgait. 1849 januárjában Bodrogkeresztúron zajlott a szabadságharc egyik legvéresebb csatája. A magyar győzelemnek állít emléket a Vinotéka épületének falába fúródott ágyúgolyó körüli nemzeti színű keret.
A jelenlegi pincerendszer legmagasabban fekvő és egyben legfiatalabb, a 19. század elején kivájt pincéje a soproni borkereskedő zsidó család, Kláberék tulajdona volt, míg az 1944-es Holocaustot követően államosították. Ezután az 1945-ben alakult  tokaji borforgalmi vállalat, majd a részben ebből alakult tokaji borkombinát felvásárló és érlelő pincéje lett. Az 1990-es évek privatizációs hullámában, 1992-ben került Franciaország legnagyobb mezőgazdasági szövetkezeti vállalata, a Loire menti CANA tulajdonába. Néhány elvesztegetett évet követően 2000-ben a Champagne-i D’Aulan család látta úgy, hogy érdemes ezt a gazdag történelmi múlttal rendelkező pincét újra felvirágoztatni. A teljes technológia megújítását követően hozzáfogtak az 5 külön részből álló rendszer egy, a borászati technológiát és az esztétikumot is híven szolgáló pincerendszer kialakításához.
2007 elejére alakult ki a mai formája a Dereszla Pincészetnek. Ekkor új feldolgozó épület, logisztikai és adminisztrációs egységek épültek, melyek követik a régi pincebejáratként és présházként szolgáló műemlék épületek hangulatát, stílusát. 2008-tól folytatódik tovább a Dereszla Pincészet technológiai korszerűsítése. 

Itt a Larousse!

Megérkezett a Larousse gasztronómiai lexikon. Gigantikus példány, közel ezer oldal és 5 kiló. Nehéz lesz az ágyban olvasgatni. Épp ideje volt a megjelenésnek, ahol már van Michelin csillag, ott lennie kell Larousse gasztronómiai enciklopédiának is. Hogy a kiadó miért használja a „lexikon” kifejezést az „enciklopédia” helyett, az nem világos, nekem mindig az utóbbi jön a számra.


A lexikon megpróbálkozik a lehetetlennel, átfogó képet adni a gasztronómiáról, az alapanyagok és konyhai eszközök részletes ismertetésétől kezdve, az elkészítési módokon és módszereken át, egészen a leghíresebb mesterszakácsok életrajzáig. A folyamatok szemléletes fázisfotókkal illusztráltak és a megszerzett tudást azonnal ki is próbálhatjuk a könyvben található 2500 recept segítségével.

Ne féljünk tőle, hogy a könyv esetleg túl bonyolult és átlagemberek számára teljesen érthetetlen szakkifejezésekkel van teletűzdelve. A lexikonoktól szokatlan módon a Larousse törekszik a lehető leghétköznapibb módon fogalmazni és nem fél bemutatni a legegyszerűbb alapfogalmakat sem, mint például, hogy mit jelent a „konyha”. Ha esetleg valamit még sem értenénk, jól használható kereszthivatkozásokkal könnyíti meg az eligazodást.

Larousse gasztronómiai lexikon

Ár: 25000, most akciós 19920 Ft
Nyelv: magyar
Megjelenés éve: 2010.
Kiadó: Geopen
Kötésmód: keménykötésű
Oldalszám: 960
Méret: 21×27 cm

Szerencs

A Tokaj-Hegyalja, Taktaköz, Hernád-völgye Idegenforgalmi és Kulturális Egyesület egy szuper kis programot szervezett, amiben a borvidék nevezetességeit, szálláshelyeit, és gyógyturizmusát mutatták be. Nagyon izgatottan vártam a programot, a bemutatott borászatok, turisztikai célpontok fele ugyanis olyan volt, amit még soha nem láttam, vagy ha láttam is, nem írtam róla itt a Fűszeresen, úgyhogy most jöjjön egy mini sorozat azoknak, akik Hegyalját választják pihenésük célpontjául. Mert ugye jártok Tokaj-Hegyaljára szorgalmasan? Na azért!
Nekem már az is öröm volt, hogy kiderült, nem kell a szegény vendégeknek kéthetes kutatómunkával mindent maguknak megszervezniük egy kétnapos programra, hanem van erre egy szervezet, nevezetesen a tokaji tourinform iroda, ami a látszólag téli álmát alvó borvidéken minden ajtót kinyit, mindent ismer, mindent elintéz. Hagytam magam meggyőzni.
A felhasznált fotókat nem mind most készítettem, vannak benne bőven nyáriak is, ne csodálkozzatok a szép zöld fákon 🙂
Kezdjük az idén pont 100 éves, három éve felújított  szerencsi fürdővel. Miért nem írtam róla eddig? Nos, mert nagyon élveztük, hogyha bementünk, szó szerint egész délután csak mi voltunk a fürdőben. Önös érdek, bevallom. A fürdő nem nagy, inkább a családias a megfelelő kifejezés rá: egy jakuzzi, egy hideg vizes merülő medence, szaunák, sókamra, és egy úszómedence mindössze a fürdő része.
Igazai kis nyugalom szigete a gyönyörű szerencsi vár mellett. Nem éppen nyári strandprogram, hiszen minden helysége fedett, de ősztől tavaszig kevés helyen tud az ember ennyire ellazulni az biztos.
Szerencs másik érdekessége a “csokigyár” volt. Nem, nem a nagy csokoládégyár, hiszen az bezárt, de egy kézműves csokoládé manufaktúra most is működik a városban, méghozzá nem is kicsi, hiszen 105 embert foglalkoztat. A kicsi mintaboltjukba lépve időutazásba csöppentünk, ott volt a polcokon a váras csoki és a betűs csoki is, amit annyira imádtam gyerekkoromban! Én a várakat gyűjtöttem sokáig, komoly elhatározásom volt, hogy egyszer végigjárom az összeset Magyarországon. Szerintem sikerült is, de addigra pont elfelejtettem a váras csokikat, ami most megint kapható. Nem tudom, a betűs változat még mindig nem hoz izgalomba 🙂
Voltunk gyárlátogatáson is, kipróbálhattuk pár édesség elkészítését. Hát, az a helyzet, hogy szerencse, hogy nem ebből a munkából kell megélnem, mert felkopna az állam, az biztos. Pedig annyira egyszerűnek tűnik: ott az a kis bonbon, beledobjuk a megolvadt csokoládéba, kicsit meghempergetjük, majd kivesszük a külön erre a célra készült szerszámmal, letesszük az asztalra, és ügyesen kanyarítunk egy kis kunkort a tetejére. Aha. Elfolyt, ronda lett, és még lassú is voltam. Itt véget is ért a bonbongyártó karrierem.
Bonbongyártás után elmentünk még a borvidék kapuját szimbolizáló kapuzatba. Ezt szerintem mindenki ismeri, aki érkezett már Szerencs felől a tokaji borvidékre, hiszen megkerülhetetlen, át kell közte hajtani. Azt viszont csak most tudtam meg, mert az útról nem látszik, hogy turista információként, és vinotékaként is üzemel. Fel is lehet menni a tetejére, de ezt a sötétben kihagytam, majd egy szép tiszta tavaszi napon pótolom, gondolom gyönyörű lehet a kilátás.
A sorozatot holnap folytatom Hegyaljáról, akkor már iszunk is, eszünk is 🙂

Nyerj egy-két Fűszer és Lélek könyvet!

Azok között, akik mostantól csatlakoznak a Fűszeres facebook csoportjához, hétfőn kisorsolok egy könyvet, amit december 16-án csütörtökön 17:00 órától a közös müüska-Fűszer és Lélek karácsonyi vásáron tudtok átvenni. Na jó, legyen két könyv! 🙂


A müüska bazár címe: Budapest, 1085, Horánszky u. 5.
(Gyengébbek kedvéért, mint amilyen én is vagyok, a lakatra kell kattintani, és akkor működik az oldal, be lehet lépni, szét lehet nézni. Érdemes!)

Ha az időpont nem lenne alkalmas, akkor a könyvet itt tudjátok 20%-al olcsóbban megrendelni és Budapesti átvevőpontokon átvenni.

A kóser só parasztvakítás

Bevallom, egyszer, miután ezredszer olvastam valahol a kosher salt kifejezést, felhívtam a rabbit, és megkérdeztem, hol lehet kóser sót kapni Magyarországon.
-A só kóser.
-Akkor miért ajánl egy nem zsidó szakácskönyv mindenhez kóser sót?
-Olvass zsidó szakácskönyveket, abban nincs kóser só.
Hát, így jártam pár éve a kóser sóval. Ennek ellenére nem hagyott nyugodni a dolog, mert az a fránya kosher salt bizony csak ott van a receptekben, és pár napja e-mail formájában megérkezett hozzám is a kérdés:
Szia!
Kaptam egy szépséges szakácskönyvet, (Thomas Keller, Bouchon) és rendre “kóser sót” ír a receptjeiben. Maguk a fogások nem kóserek, tehát valami más lehet az oka. Arra gondoltam, te talán tudod. Tudod?
Köszi
Megírom itt is a választ, hátha más is épp kóser sót keres az USA-n kívül:
Szia!
A kóser só magyarul inkább kóserező só, és semmi mást nem jelent, mint azt, hogy kicsit durvább szemű. Eredetileg arra használják, hogy a húst beszórják vele, és a sószemek magukba szívják a véletlenül a húsban maradt vért. Után a húst lemossák.
Mondhatnám azt is, hogy a kóser só igazi parasztvakítás, ugyanis alapból minden só kóser.
Hát ennyit mára a kóser sóról.

Narancsos csicserileves

Mondhatnám, hogy jaj de nagyon jól esik ebben a hidegben egy tányér forró leves, de hideg az nincs. Gyönyörűen virágoznak a kis százszorszépek a fűben, ráadásul ma Mikulás érkezik a barátainkhoz (kicsit elkésett ugyan) és szerintem meg fog halni a Mikulásruhában. 16 fok van odakint napközben, szinte be se kapcsol a cirkó. Persze a leves azért jól esik 🙂
Hozzávalók:
2 konzerv előfőzött csicseriborsó
1 nagy faj hagyma
3 gerezd fokagyma
2 narancs leve
0,5 kezeletlen citrom héja (jobb lenne a kezeletlen narancs, de nem láttam ilyet még sehol)
0,5 dl extraszűz olívaolaj
1 kk kardamom mag
1 kk római kömény
0,5 kk őrölt fahéj
1 pici chili
török johurt
bors
+olívaolaj a tetejére
1 csokor friss korianderzöld (koriander utálónak petrezselyem)
A hagymát apró kockákra vágtam, és az olajon megdinszteltem. Rádobtam a lecsepegtetett csicseriborsót és a lereszelt fokhagymát. A fűszereket száraz serpenyőben picit megpirítottam, és ezeket is a csicserihez adtam a fahéjjal és a sóval együtt. Belenyomtam a narancsok levét, és belereszeltem a citromhéjat. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi jó ujjnyira ellepte, és negyed órát főztem. Kiszedtem a csicseriborsó felét, félretettem, és a maradék levets botmixerrel alaposan elturmixoltam, majd leszűrtem és beleraktam a maradék csicserit. Végül beledobtam a falkarikázott chilit is és beledaráltam a borsot is.  Tálalásnál belekevertem a koriandert, amit persze lehet a tetejére is tenni, majd minden tányért meglocsoltam még olívaolajjal és joghurttal.

Joghurthab

Lementem az arabhoz, mert kellett vennem egy liter török joghurtot, és nagyon megörültem, hogy mindössze 400 forint volt egy liter. Láttam, hogy másnap lejár, de ezek a savanyított tejtermékek simán jók még a lejárat után is pár napig, így annyira belelkesedtem, hogy vettem még egyet. Erre a boltos kisasszony lelkesedett be, és adott ingyen még egyet. Tehát ott álltam három liter török joghurttal a kosaramban, és arra gondoltam, hogy most mi lesz? Már túl vagyunk egy cékla-burgonya salátán és egy C&V féle sült joghurton is.
Mondhatnám, hogy pofátlanul egyszerű desszert, nagyképűség receptnek nevezni, de hátha valaki épp most kap kedvet, hogy kipróbálja milyen is egy jó kis joghurthab! (Na, most nézem Zsófi joghurthabját. Ő tesz bele tejszínt is, de tejszín nélkül is szuper habot készített belőle a habszifon 🙂
Hozzávalók:
4 dl török joghurt (vagy 6 dl joghurt lecsepegtetve)
1 kk narancsvirágvíz
2 mandarin leve
1 kk vaníliakivonat
2 ek méz
1 késhegynyi őrölt kardamom és szerecsendió virág
A mandarin levét egy pici edényben a felére forralom, és hagyom kihűlni. Elkeverem a narancsvirágvízzel, vaníliakivonattal és a fűszerekkel. Végül mindent a joghurthoz keverek, és a habszifonba töltök. Két patront tekerek bele és tálalásig jól behűtőm. Lehet a hab alá összetört kekszet tenni, amit pl. fügelikőrrel vagy tokaji aszúval locsolunk meg, de magában is nagyon finom.

Sok-kicsi: már lehet vásárolni a jegyeket!

Ne feledjétek, már lehet vásárolni a sorsjegyeket a Sok kicsi nyereményjátékra! Mindössze 1000 forint, és tiétek a lehetőség 🙂 Köszönjük!
“És akkor fussunk át gyorsan ismét a legfontosabb információkon röviden.
Összeállt tehát a 30 nyeremény, ezek rövid összegzése megtekinthető a Nyeremények menüpont alatt, ahonnan minden felajánlás részletes leírására lehet ugrani.
December 1-jén aktiválódik a Nyereményjáték menüpont, ahol a sok kicsi oldalán regisztráltak (illetve a Segítsütis regisztrációval rendelkezők) a SoSe Közhasznú Alapítvány javára – a rászoruló gyerekek megsegítése érdekében – megtehetik a támogatási felajánlásokat és december 14-ig minden 1000 Ft-nyi támogatás után 1 db virtuális sorsjegyet lehet választani a 30 izgalmas nyeremény közül. Aki többször 1000 Ft támogatást ajánl fel, annak két választási lehetősége van: a megfelelő számú sorsjegyét vagy egy programra is kérheti (ezzel megnövelve nyerési esélyeit arra a felajánlásra) vagy tetszés szerint több programra is eloszthatja ezeket (ezzel megnövelve azt az esélyét, hogy valahol nyertes lehessen).
 
A játéklapon a regisztrált és belépett támogatóktól a sorsolás miatt teljes nevüket, cégek esetében a cégnevüket, egy településnevet, egy telefonszámot, valamint a felajánlott támogatás összegét kérjük megadni, ugyanitt rögtön be lehet jelölni, hogy a támogatásnak megfelelő számú sorsjegyet mely programra (több program esetén milyen eloszlásban) kérik. Egy regisztrációval egy névre lehet ezt a játéklapot kitölteni (de akár többször is, ha valaki szeretne még ugyanezzel a névvel az akció időtartamán belül később is játszani, ebben az esetben a korábbi személyes adatok már kitöltve kerülnek a játéklapra), enélkül a sorsolásban nem lehet résztvenni. A kitöltött játéklapról e-mailben megy visszaigazolás, a támogatás átutalásához szükséges információkkal.
 
A december 21-i sorsolásban való részvétel feltétele, hogy a kitöltött játéklap beküldése után az ott felajánlott támogatás összege 2010. december 17-én éjfélig beérkezzen a SoSe Közhasznú Alapítvány 10700189-65715231-52000001 adománycélú számlaszámára, a közlemény rovatban a választott azonosítónévvel. Az alapítvány számlavezető bankja a CIB Bank Zrt. – a más bankokból történő átutalás (illetve a CIB-ből is a délután indított utalások) jóváírása akár több napot is igénybe vehet, ezt fontos észben tartani. A korábban vagy később beérkezett támogatásokat a sorsolásnál sajnos nem tudjuk figyelembe venni, ezeket visszautaljuk a feladónak. A banki befizetésről/átutalásról igazolásküldést nem kérünk. A befizetés beérkezéséről és egyidejűleg a kért sorsjegyek aktiválásáról szintén e-mailben megy visszaigazolás, a sorsjegyeket és a befizetéseket az oldalra belépve a megfelelő belső menüpontokban is lehet majd követni.
 
Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb, azaz 30 nyertesünk legyen, ha valakinek a nevét kihúztuk egy programhoz, a többinél már nem nyerhet; amennyiben ismét az ő nevét húzzuk ki, akkor újra sorsolunk. A sorsolás sorrendje a programok közzétételének sorrendjével fog megegyezni.
 
Sok szeretettel várjuk támogatóinkat, hogy a sok kicsi akció sok kicsi rászoruló gyereken segíthessen!”

Latkesz sütőtökkel és fűszeres almaszósszal

 

Ritkán készítek a latkesz mellé almaszószt, nekem a tejfölös, sajtos mártogatók valahogy jobban bejönnek, de idén nagyon sok az almánk, és különben is, a sütőtökhöz valahogy jobban is illik, mint a krumplihoz. Még csak egy nap telt el a hanukából, de már gyomorégéssel ébredtem, úgyhogy én most kicsit abba is hagyom a sok olajos étel evését, persze ez nem jelenti azt, hogy ne készíteném el őket, de több fánk vagy latke nem csúszik le, az biztos 🙂
 
Hozzávalók a latkeszhez:
5 nagyobb krumpli meghámozva, lereszelve
sütőtök 2 krumplinak megfelelő mennyiségben, lereszelve
2 tojás
5 ek liszt
2 marék apróra vágott dió
1 cs sütőpor
1 nagy fej hagyma lereszelve
só, bors
olaj a sütéshez
 
Hozzávalók az almaszószhoz:
4 alma
2 ek citromlé
1 ek friss rozmaring
1 ek méz
1 csipet só
 
A krumplit, hagymát és sütőtököt elkeverjük a tojással és a liszttel,dióval,  majd fűszerezzük. Használhatunk vékony karikákra vágott pórét vagy újhagymát is. A serpenyőbe öntünk egy ujjnyi olajat, és felforrósítjuk. 1-1 kanálnyi masszát teszünk bele, és aranybarnára sütjük mindkét oldalát.
Az almaszószhoz megpucoljuk az almát, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljon, majd botmixerrel pépesítjük. Mézzel, sóval és a rozmaringgal fűszerezzük. Kis tálkákban adjuk a latkesz mellé.
Két éve céklás latkeszt sütöttem isteni mártással.
 

 

Kecskesajtos padlizsántekercs

A hanukai asztalra készült, de már tegnap elég rendesen rájártunk, nagyon finom lett!
Enyhén megpirított pitával a legpraktikusabb tálalni, mert azzal nagyon jól meg lehet fogni, nem lesz tőle mindenki nyakik olajos, bár a felnőttek tudnak bánni az ilyen helyzetekkel, a gyerekek ezt egészen máshogy kezelik, legalábbis Dávid szereti abban a pillanatban magába törölni a kezét, ahogy a szájába tömte azt, amitől zsíros lett.
Kecskesajt illik bele a legjobban, de valamilyen kéksajttal se rossz, sőt, mini mozerralgolyókkal is el tudom képzelni, igaz úgy még nem készítettem.
Hozzávalók:
2 közepes padlizsán
40 dkg friss kecskesajt
2 gerezd fokhagyma
1 kk szárított kakukkfű
2 ek tahihi (szezámmag paszta)
1 csomópetrezselyem
4 ek gránátalma szirup (a sűrűbbik fajta)
só, bors
olívaolaj
A padlizsánt hosszában 3 mm vékony szeletekre vágjuk, lesózzuk, és egy ferdére állított vágódeszkán egy óra alatt hagyjuk lecsepegni, majd kinyomkodjuk.
A satot villával összetörjük, belereszeljük a fokhagymát, megszórjuk a felaprított petrezselyemmel, és a fűszerekkel, végül belekeverjük a tahinit is.
A padlizsánt egy forró grillserpenyőben olívaolajon megsütjük mindkét oldalán. A serpenyőből kivéve minden padlizsánszeletet borsozzunk, majd vékonyan kenjük meg az egyik oldalát gránátalma sziruppal. Végül a kecskesajtos krémből tegyünk egy kanálnyit az egyik végébe, és tekerjük fel.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!