Fűszer és Lélek

Kedvenc tojáskrém

Vasárnap reggel gyakran eszünk tojáskrémet, nem tudom miért alakult ez így. Legújabb kedvencünk ez a recept, szigorúan házi majonézzel. Általában annyit készítünk, amennyi el is fogy, de másnapra soha nem marad. Ezt csak Medvedr megnyugtatására írtam, mielőtt szívrohamot kap a nyers tojás láttán 🙂
Legjobb rozskenyérrel és zsázsával, de hagyma vagy retekcsírával a tetején se akármilyen.

Hozzávalók a majonézhez:
1 tojás sárgája
0,5 dl extraszűz olívaolaj
0,5 dl napraforgóolaj
1 kk fehérbor ecet
1 kk dijoni mustár
1 kk porcukor
só, bors

A tojás sárgájához keverem a mustárt és az ecetet, majd habverővel folyamatos keverés közben beledolgozom a kétféle olajat cseppenként. Tulajdonképpen egy tojás sárgája simán felvenne több olajat is, de ennyi majonézre van szükségem, többre nincs. Ha mégis többet készítetek, akkor az első deci után már lehet bátrabban tölteni az olajat, akkor már nem csapódik ki.
Miután az olaj benne van fűszerezem.

Hozzávalók a tojáskrémhez a majonézen kívül:
6 keményre főzött tojás
2 kk konzerv zöldbors
1 salotta hagyma
10 nagy zsályalevél
15 levélke rozmaring
1 ek magos dijoni mustár
szerecsendió
1 kk madras curry
1 kk frissen, durvára őrölt citrombors

A zsályát és a rozmaringot és a konzervborsot nagyon apróra vágom. Könnyebb a borsot összevágni, ha előtte mozsárban picit meglapogatom. A hagymát felkockázom, a tojást villával összetöröm. Mindent elkeverek a majonézzel, fűszerezem, és újrakóstolom.
Ha nincs otthon jóféle rozskenyér, akkor pirított fehérkenyérrel is finom, és a dióskenyér is illik hozzá.

Címkék: ,

Kommentek

(A komment nem tartalmazhat linket)
  1. Anonymous says:

    Nem is vettem észre, hogy benne lettem a blogba. (Híres-e vagyok?). Nem hörgök a majonézre, mert nincs benne tejes cucc, meg a kávéskanál porcukortól olajban nem dúsul be semmi, mindenesetre szerintem abszolút helyesen jártál el. Nekem volt "szerencsém" látni, hogy mit tud művelni egy szalmonellózis 3 éves gyerekkel, szóval jobb az óvatosság. A helyes konyhatechnikán, tároláson meg sok múlik. Az un. szakmáról sincsen túl nagy véleményem, bár biztosan itt is van javulás. A vendéglátós meg nagykonyhai trükközések miatt sok a nagy rizikózás, nem is állunk olyan jól az ételfertőzési mutatókban. Hát csak ezért írok olykor – olykor ilyen morgásféléket, de csak ott ahol szeretek olvasgatni, meg tisztelem a szerzőt. Remélem nem bántottam meg senkit.Üdvmedvedr

  2. kohelet says:

    Bocs, Eszter, de mi az a salotta hagyma?

  3. Bianka says:

    Imádom, nincs jobb egy szelet friss kenyérre tojáskrém

  4. A salotta az egy hagymafajta. A Dining Guide ezt írja róla:Rokonságban áll a vöröshagymával, de annál valamelyest világosabb árnyalatú. Közép-Ázsiából származik, Európában főleg a francia konyha kedveli.A salottának többféle elnevezése is közszájon forog. Olykor nemes hagymaként emlegetik, melynek oka, hogy ízben lágyabb a vöröshagymánál. Amikor mogyoróhagymának hívják, akkor alakjára utalnak, pedig hosszúkásabb válfaja is ismert. Gyakran összekeverik a sonkahagymával. Rózsaszínű és vöröses levelei a füstölt sonka bőrének árnyalataira emlékeztetnek – innen az utóbbi neve.A salottát előszeretettel fogyasztják Indiában, Kínában és a Thaiföldön, Európában pedig a francia konyha egyik fontos alapanyaga. Gyakran megtalálni a vinaigretteben, többféle salátában, kiegészítője a beurre blanc-nak (fehér vajmártás), valamint a berni mártásnak (Béarnaise).http://www.diningguide.hu/lexikon/etterem-informacio-1784

  5. linda says:

    hello… very beautiful blog& photos!!I'm from Ialy.. soon!!

  6. Ms. Poppy says:

    Ha anno a menzán is így készítették volna el a tojáskrémet, biztos megszerettem volna.:) Még ált. suliban ettem utoljára, de azt hiszem, ideje újra nekifutni. Köszi a receptet!

  7. goriot says:

    Én reszelem( szerintem úgy könnyebb, "habosabb" lesz) és csak só bors szerecsendió +majonéz.Továbbfejlesztett változata amikor kenőmájassal dolgozom össze, ahhoz ketchup és mustár is kell. 🙂

  8. Anonymous says:

    Sziasztok!Ahh, tojáskrém…friss snidlinggel…Van egy másik dolog, amit talán sokak felháborodására, de én imádok, és az is mindig az ovis időszakot, menzát juttatja eszembe. A halkrémes kenyérke, a tetején egy szelet citrommal. Annyiszor próbáltam már, annyiféleképpen, de soha nem jött vissza az az íz, amire emlékszem. Esetleg valaki? :)Üdv, Viki

  9. Anonymous says:

    A házi majonéz össze se hasonlítható a vacak boltival, nem is értem miért vásárolják az emberek az ilyesmit!


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!