Fűszer és Lélek

Ananászlébe pácolt marha

Ezt a receptet már egy éve el akarom készíteni, de mindig arra számítottam, hogy majd valami csoda folytán kapok érett ananászt Magyarországon.
Egyébként be kell vallanom, hogy még soha nem ettem tökéletesen érett ananászt, pedig egyszer Londonban sikerült egy olyat vennem, ami úgy tűnt jó lesz, de mégsem hozta azt, amit elképzeltem. Persze az is lehet, hogy túlzottak az elvárásaim ezzel a gyümölccsel kapcsolatban, és éppen ezért mindig csalódni fogok!
A férjem pénteken töltötte be a 35. évét, és érdekes módon nagyon megviselte a dolog. Egy kis marhahússal mindig fel lehet dobni, úgyhogy megvettem az alul meglehetősen zöld ananászt, és nekiláttam a pácolásnak.
Ehhez az ananászt megpucoltam, félbevágtam és botmixerrel pépesítettem az egyik felét. Tulajdonképpen ez lett a páclé alapja. A kilónyi marhacombot bedörzsöltem borssal, fokhagymával, garam masalával, és leöntöttem az ananásszal.
Két napig hagytam ebben a pácban a húst.
A nagy napon letisztogattam a húst, és libazsíron gyorsan körbesütöttem minden oldalát.
Öntöttem alá az ananászból, loccsantottam rá kevés fehérbort, sóztam, borsoztam, dobtam bele borókabogyót, chilit, és lassú tűzön megpároltam, majd vékony szeletekre vágtam.
Eredetileg azt terveztem, hogy faszénen sütöm majd meg, de nem volt olyan az idő, így serpenyőben készült.
Köretnek a maradék ananászt grilleztem mellé, salátát, és héjában sült burgonyát ettünk mellé.
Ha jól emlékszem, akkor a tévében láttam a receptet, attól a fekete nagyon jópofa fickótól, aki mindig bbq ételeket készít, és rettenetesen jókedvű.

Nagyon finom, omlós, puha lett a hús, és bár csak elképzelni tudtam, de biztosan nagyon kellemes lehet, ahogy a szabadtéren keverdik a füst illata a karamellizálódott ananászéval!

Kommentek

(A komment nem tartalmazhat linket)
  1. Beatbull, igaz!Juci, én úgy tudom, hogy pont a banántól érik be az avokádó, erre kiderül, hogy azlmától a banán?:-)

  2. gjuci says:

    Nem érik meg magától az ananász, ha egy félbevágott alma mellé teszed egy papírzacskóba? Mert más déli gyümölcsök megérnek így (banán, avokádó…)

  3. Beatbull says:

    Hiányzik a bejegyzésből – avagy fontos lenne még megemlíteni, hogy azért pácoljuk ananászlében a húst, mert a friss ananászban egy fehérjelebontó enzim található, ami még puhábbá teszi a húst. Hasonló enzim van pl. papayaban, kiviben és fügében is (emiatt az enzim miatt nem is dermed meg az állati eredetű zselatin az ezekből a friss gyümölcsökből készült ételeknél). Szóval mindenképp csak friss ananászból nyert lével készítsük el ezt a pácot, különben elmarad a puhító hatás.

  4. Anonymous says:

    Boldog születésnapot Mr. Fűszeresnek!

  5. Lúúúúúúúúúúú says:

    Ezt én is megcsináltam volna, ha hallottam volna róla, de msot szerencsére meghallottam!


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!