Fűszer és Lélek

Vitaminbomba

Úgy hiszem, a nyáron elraktározott vitaminkészletem ma reggelre ürült ki teljesen. Tavaly ez a nap legalább egy hónappal korábban bekövetkezett. Szerintem idén azért tartott ilyen sokáig, mert volt ez a pár havas nap, ami nagyon vidámmá tette az utolsó pár hetet.
Ha Skandináviában élnék, akkor minden bizonnyal ma reggel kezdtem volna el vodkát vedelni, és részegen várni, hogy végre tényleg kitavaszodjon, de így egyszerűen bízok a rádió időjárás előrejelzésében, és nem roskadok össze az utolsó téli napokban!
Helyette megpróbálok kicsit több gyümölcsöt, és vitamint magamhoz venni, mert tényleg úgy vettem észre, hogy hatásos.
Én személy szerint imádom a grapefruit-ot, de a családom többi tagja nem osztozik velem ebben. Ők csak kifacsarva, valami mással elkeverve, és mézzel ízesítve hajlandóak meginni, így viszont kénytelenek, mert addig nem tehetik ki a lábukat a lakásból. 🙂
Szerintem napsütésessé, vidámmá teszi ezt a szürke napot, és kész!
Hozzávalók:
2 grapefruit (ez most rózsaszín volt, mert a színek is számítanak, ugyebár!)
2 banán
2 narancs
1 citrom
1 dl tejszín
2 dl natúr joghurt
kevés méz
A citrusokat kifacsartam, és a banánnal együtt elturmixoltam. A végén még hozzá kevertem a tejszínt, és a mézet is. Isteni finom, könnyű, és habos lett. Három hatalmas pohár lett belőle, reggelire bőven elég volt.

Baileys panna cotta

Ezt a panna cottát már egy pár hete is elkészítettem, de valahogy eltüntettem a képeket róla, és közben elfogyott az egyik fontos hozzávaló is, úgyhogy várni kellett az ismétlésig. (Naná, hogy a Baileys “párolgott el” az üvegből)
C&V hívta fel egyszer a figyelmem a Dunaparkban kapható panna cottára, aminek a tetején mákszemek vannak, méghozzá egészben, és eszméletlen finom amikor a lágy, krémes, tejszínes desszert elolvad az ember szájában, és picit pukkan a mákszem a fogak alatt!
Azóta én is mindig így készítem, legyen az gyümölcsös, vagy ez eredeti változat, illetve Baileys-es, mint ez a mostani. Mert úgy tűnik, hogy az élvezeteket mindig lehet fokozni!
Hozzávalók:
1 dl Baileys
3 dl tejszín
1,5 dl tej
0,5 dl espresso kávé
cukor, ízlés szerint
1 rúd vanília
4 lap zselatin
mák
A vanília rudat hosszában félbevágom, majd a tejszínnel elkevert tejbe kaparom a belsejét. Beledobom a kikapart vanília rudat is, és a cukorral és kávéval együtt gyöngyözve öt percig főzöm, majd elzárom alatta a lángot.
Közben hideg vízben beáztatom a zselatin lapokat, majd kinyomkodom belőle a vizet, és elkeverem a forró tejszínes krémbe.
Csak a legvégén öntöm bele a Baileys-t.
Hagyom szobahőmérsékletűre hűlni, közben néha megkeverem, hogy ne bőrösödjön be a teteje. Formákba öntöm, és 3-4 óra alatt hűtőben kihűtöm.
Tálalásnál egy fél pillanatra forró vízbe mártom a formát, és kifordítom belőle a panna cottát, majd megszórom a tetejét mákkal.
A barátnőim mindig kérdezik, hogy hol vásárolom a formákat, amibe gyakran töltök mindenféle krémeket, zseléket. Nos, ezek homokozó formák. Nyáron 100 forint körül veszem őket, jobbnál jobb pudingformák kaphatóak ilyenkor fillérekért! 🙂

Finom krumplileves

Tegnap a fiam megsértődött, amiért nem olyan krumplilevest főztem vacsorára, mint amilyen az óvodában van. Hát kedves fiam, honnan tudhatnám, hogy milyen a krumplileves az oviban?
Aztán belegondoltam, hogy egészen biztosan nincs benne se tejszín, se tejföl, hiszen ilyesmi ott nincs a kóserság miatt, mert az óvoda konyhája húsos. Gondolom sima paprikás krumplileves, estleg be is rántják, de ebben nem vagyok biztos. Majd megkérdezem.
Először kicsit morgott, felsoroltatta, hogy mi van benne, a tárkony szót sokszor elismételte, még a nagymamának is elmondta a telefonba, hogy fűszeres krumplileves van vacsorára, mert vannak benne fűszerek. Aztán megette.
Hozzávalók:
30 dkg krumpli
1 nagy fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
olaj
1 kk piros paprika
1 babérlevél
só, bors
tárkony
3 dl tejszín
1 ek konyak

A hagymát apró kockákra vágtam, olajon megfonnyasztottam a fokhagymával együtt. Megszórtam a paprikával, és rádobtam a felkockázott krumplit.
Felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi, sóztam, borsoztam, és megfőztem a kumplit a babérlevéllel, szándékosan kicsit túlfőzve, hogy legyen valami sűrűsége is a levesnek.
Mikor megfőtt felöntöttem a tejszínnel és a konyakkal, tárkonnyal ízesítettem. Kicsit utána sóztam még, belekevertem a konyakot, egyet hagytam rottyanni, és már tálaltam is.

Sajtos-almás batyu

Nagyon jó ötleteket kaptam tegnap uzsonnacsomagolás ügyben, be is indult a fantáziám. Ma reggel már nem csak egyszerű szendvicset csomagoltam a férjemnek, de a “céghez” is ezt vittem munkareggelinek.
Attól a pillanattól kezdve, hogy elővettem a lisztet a szekrényből, pontosan egy óra telt el addig, amíg becsomagoltam a batyukat.
Persze ezt az időt nem töltöttem végig a konyhában, valódi munkám 15 perc volt vele mindössze, plusz a mosogatás. Olyan uzsonnát, amivel egész reggel szöszmötölni kell nem tudok készíteni, persze a hosszú elkészítési idő nem számít, ha este is el lehet végezni. A pékáru viszont csak frissen jó.
Mindent egyszerre öntöttem a dagasztógépbe, és hagytam, hogy 20 percig eldolgozzon magában. Közben megfőztem a kávét, felébresztettem a gyereket, és kikészítettem a ruháját, amit az apja segítségével vett fel.
Kiborítottam a tésztát a liszttel megszórt nyújtódeszkára, és kétfelé vágtam. Erre csak azért volt szükség, mert egyszerre nem fért el ekkora tésztalap a deszkán. Vékony, kb. 3 mm vastag lappá nyújtottam, és a formázó hátsó felével köröket szaggattam belőle.
Ezt a fajta “derelye” készítőt háztartási boltokban árulják általában, három méretben. Én most a középsőt használtam.
Összesen 16 batyum lett ebből a mennyiségből. Ez a fajta tészta nagyon jól fagyasztható, de a mennyiséget lehet felezni is.
Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
só, bors
7 g instant élesztő
1 ek méz
2,5 dl langyos tej
0,5 dl olívaolaj
Tehát, mindent a robotgépbe tettem, és jól kidolgoztam a tésztát.

A tésztakorongokat a formázóba tettem, a szélüket körben megnedvesítettem vízzel, hogy jobban összetapadjon. A közepére egy darab sajtot, és egy cikk almát tettem, majd összenyomtam a batyut.
Szerintem a füstöltsajt-alma, és a kéksajt-körte kombináció a legfinomabb.
200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt sütöttem szép pirosra.
Nem kentem meg a tetejét tojással, szerintem így is nagyon szép lett, de aki akarja, nyugodtan tegye meg, sőt, meg is szórhatja mákkal, vagy szezámmaggal.

Ti csomagoltok uzsonnát?

Segítségeteket kérem!
Barátnőimtől tudom, hogy nem csak én vagyok hatalmas bajban az uzsonnacsomagolással.
Tavaly évvégén nagyon megijedtünk, amikor a férjem egyik délután rosszul lett. Kiderült, hogy túlhajtotta magát, és akkor nagyon megrémültünk, hiszen még csak harmincasok vagyunk, és már ilyen dolgok történhetnek velünk, akkor mi lesz hatvan évesen?
Azóta hétvégenként többet mozgunk, és minden hónapban megpróbálunk kettesben tölteni egy hétvégét, amikor nem vesszük fel a telefont 48 óráig, csak az éppen ügyeletes nagymamának, aki a gyerekre vigyáz. Úszunk, túrázunk, és hatalmasakat alszunk. Sőt, bár egyáltalán nem vagyunk vegetáriánusok, ilyenkor igyekszünk csak növényi eredetű dolgokat magunkhoz venni. Még szerencse, hogy a bor szőlőből készül! 🙂
Az odáig rendben van, hogy az ember otthon megpróbál a lehető legegészségesebben enni, igyekszik meggyőzni a középső csoportos fiát, hogy ne csokoládén akarjon felnőni, komolyan elbeszélget a nagyszülőkkel arról, hogy miért is nem vásárolunk chipset az unokának, még akkor sem, ha azt ő kéri… (Édesanyám ilyen válaszokkal próbál kitérni a haragom elől :-), édesapám pedig egyszerűen kinevet, és mind a ketten úgy viselkednek, mintha harminc éve én mindent megehettem volna, amihez csak kedvem lett volna!)
Na de a nap jelentős részét nem itthon tölti a család!
Ti mit csomagoltok nekik?
Az én helyzetemet külön nehezíti, hogy a férjem naponta legalább négyszer “változtatja a helyét”, tehát a mikróban melegíthető rendes ebédek kiesnek.
Útközben nem tud villával, vagy kanállal enni semmit, maradnak a kenyerek, tortillák, ilyesmik, ráadásul nem is túl édesszájú, úgyhogy hetente egyszer “szúrhatom csak ki a szemét” valami buktával, csigával, ilyesmivel.
Tehát örök a probléma, mit mivel töltsek meg?
Milyen kenyeret, bucit, kiflit süssek?
Mivel kenjem meg?
Mit halmozzak bele, mit tekerjek bele?
Legyen benne vitamin, legyenek benne rostok, ha lehet csak egy héten egyszer, vagy kétszer domináljon benne a hús, de azt se tartom szerencsésnek, ha hetente 30 deka sajtot tüntetek el csak a szendvicsekbe.
Nyáron könnyebb dolgom van a sok friss zöldféle miatt, de ilyenkor télen gyakran csemege uborkával, esetleg egy kis házilag csíráztatott maggal próbálom pótolni az ilyesmit.
Persze arról a praktikus dologról nem is tettem említést, hogy még a legextrább szendvics is mennyivel olcsóbb, mint valami útközben vásárolt pizza szelet!
Ötleteket várok! Köszönöm!
Aki pedig profi uzsonnacsomagoló irodalomra vágyik, annak ajánlom Biggie blogját a Lunch in a Boxot, egyenesen San Francisco-ból. A nő szerintem őrült 🙂 Viszont fantasztikus dobozkái, formái, főző, sütő izé-bizéi vannak, imádom!
Fótó innen.

Rozskenyér felfújt gombásan

Szerintem nagyon jó kis receptet találtam ki, kérek mindenkit, hogy ne rontsa el az örömömet, és ne írja le, hogy ez egy ősi családi receptjük 🙂
Vasárnap reggel azt hittem, hogy kivettem a fagyasztóból egy csirkemellet, de mire hazaértünk délben a Makám koncertről, addigra kiderült, hogy 4 szelet borjúkarajjá olvadt a csirke.
Ekkorra már teljesen mindegy volt, ugyanis mire végére értünk a Mezőgazdasági múzeum kiállításainak, én már biztos voltam a köretben, Gábor pedig megálmodta a “csirke” elkészítését.
Mondanom se kell, farkaséhesen rontottunk be a lakásba, még Dávid is nyafogott, hogy mindjárt éhen hal, de hat kéz mégiscsak gyorsabb, mint kettő, így pontosan 30 perc múlva már az asztalnál is ültünk, és néma csöndben, nagy áhítattal ettünk.
Hozzávalók 8 felfújthoz:
3 szelet szikkadt, de nem száraz rozskenyér
4 tojás szétválasztva
10 dkg erdei gomba (esetleg csiperke)
3 ek vaj
liszt
só, bors, szerecsendió
A kenyér héját levágtam, majd késes robotgéppel morzsát készítettem belőle.
A tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem.
A sárgáját elkevertem az előzőleg 2 ek vajon sóval, borssal megpirított, majd szintén késes robotgéppel felaprított gombával.
Először a kenyérmorzsával kevertem el a gombás masszát, majd az egészet óvatosan összeforgattam a fehérje habbal.
Reszeltem bele egy kevés szerecsendiót is.
Vajjal kikentem a szufléformákat, majd megszórtam egy kevés liszttel. Háromnegyedig töltöttem a masszával, és 160 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt, gőzös megsütöttem.
A borjúkarajból tejszínes ragú készült valódi roquefort sajttal, nem éppen kóser fogásként 🙂
Hozzávalók:
8 szelet borjúkaraj
2 nagy fej hagyma
5 dkg vaj
3 ek olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
4 dl tejszín
só, bors
majoránna
5 dkg roquefort sajt
2 ek mustár
2 gerezd fokhagyma
Gábor a hagymát felkarikázta, olaj és vaj keverékén pici sóval megfonnyasztotta.
Rászórta a vékony csíkokra vágott húst, lepirította, majd fűszerezte sóval, borssal és majoránnával, majd felöntötte annyi vízzel amennyi ellepi. Lefedve 10 percig párolta, ez alatt az idő alatt elforrt a víz.
Rákanalazta a mustárt, hozzáadta a bort, belemorzsolta a sajtot, és belenyomta a fokhagymát is.
Újabb 10 percig pároltuk, majd felöntöttük tejszínnel.

Házi, friss-sajtos krumpli

Nehéz meghúzni a határvonalat a friss sajt, és a jól lecsepegetett joghurt között, ezt most nevezhetjük ennek is, annak is. Mindössze 24 órát csöpögtettem a joghurtot vászon lapba kötve, amitől már elég sűrű lett, de sajtgolyókat még nem lehetett volna gyúrni belőle, ahhoz még legalább 48 órára szükség lett volna. Így a görög joghurtnál egy picit sűrűbb valamit kaptam, amit rögtön vissza is hígítottam egy deci tejszínnel. Ettől nagyon krémes lett.
Egy liter joghurtot csepegtettem le, majd kevertem bele egy-egy csipetnyi
gyömbért
kurkumát
kardamomot
koriandert
őrölt köményt
sót, borsot
1 gerezd fokhagymát
1 kk reszelt citromhéjat
és ráöntöttem a langyos krumplira. Szerintem magában is finom, de valami intenzív csípős dolog köreteként igazán kiváló!
A férjem rögtön egy szelet chilis csirkemellet rendelt hozzá 🙂

Hummusszal töltött paradicsom

h-hummusszal+töltöttMa tízórai gyanánt vittem magammal egy helyre ezt a falatkát. Sütöttem hozzá bagelt, pácoltam sajtot, és készítettem grillezett zöldségeket is. És már itthon is vagyok 🙂
Na jó, ötkor keltem… A harminchat bagelnek idő kell, még akkor is, tegnap este elkészítettem őket, letakarva a hűtőbe toltam, ahol nagyon lassan megkelt reggelig, így hajnalban már csak főzni kellett, majd sütni.
A hummusz:
25 dkg csicseriborsó
2 ek tahina, vagyis szezámmag paszta
1 gerezd fokhagyma
1 citrom leve
1 kk római kömény
1 kk koriander
4 ek olívaolaj
só, bors

A borsót előző este beáztattam. Aki hirtelen felindulásból szeretne hummuszt készíteni, az nyugodtan használhat konzerv csicserit is. Másnap sós vízben egy csipet szódabikarbónával megfőztem.
Nem öntöttem le róla a főzőlét, mert azzal hígítottam a a masszát. Régebben mindig sokkal darabosabb, sokkal “háziasabb” volt a hummuszom, ami persze nem baj, de a bolti krémességet azért szerettem volna valahogy elérni. Hiába próbálkoztam, sehogy se sikerült. De most már tudom, hogy kézi botmixerrel nem lesz olyan, akárhogy is próbálom! A turmix viszont hozza a színvonalat!
Merőkanállal átmertem a borsót a turmixba, hozzáadtam a többi hozzávalót, és egy merőkanálnyi főzőlét is. Nagyon alaposan, többször átkeverve elturmixoltam. Ha úgy látjuk jónak, adjunk még hozzá főzőlét, a házi hummuszok ugyanis általában túl sűrűek.
Az elkészült pépet egy nylon zacskóba töltöttem, aminek lecsíptem a végét. Ezzel adagoltam a kivájt paradicsomok közepébe.
Minden szem paradicsomra nyomtam egy szem fenyőmagot, Dávid pedig egy-egy szem gránátalmamagot tett rá, mert az olyan, mint a fülbevalóm 🙂hummusszal.jpg

Segítség! Sárospataki kutyus gazdit keres.

h-kutyákDorka barátnőm hamarosan Sárospatakról Budapestre költözik, és szerető gazdát keres a kutyájának. Ha mind ez még nem volna elég, a kutyaúr a napokban megnősült, és az ifjú menyecskét is hazavitte a házába! Kérem, aki tud segítesen!

 
“Költözünk. Muszáj…..Egy hónapig maradhatunk még a házunkban, mert már eladtuk. Ezzel semmi gond, de mikor három évvel ezelőtt befogadtuk ŐT, ezt nem tudtuk előre…
Nem vihetjük társasházba, emeletre. Nem bírná ki, szabad lélek, fél város a territóriuma….
A szomszédaink sem tolerálnák, ugyanis ugat. Élete árán is védi a házat, és engem, a gazdáját. Szófogadó, nagytestű, férfikutya… A legokosabb, legravaszabb, legodaadóbb, legkedvesebb kutya a világon. Pár hetes csöppség volt mikor szomszédunk majdnem elütötte, Cézár nem tudta honnan kerülje ki a kétméteres februári hólépocsolyát, ahová a gazdái kirakták… Németjuhász: gondolta Zsuzsa. okos szeme van, kár érte…. Hazavitte, de az édesanyja választás elé állította, már volt (van is) egy kuvasz, egy komondor, és egy fehér puli, (Csipke)..
Átjött hozzánk a kis kajla pucussal, aki úgy nézett rám, hogy amúgy nem túlzottan kutyás szívem szukamamává alakult nyomban, és végem lett. Három éve a kutyám…. Egyedül rám hallgat, és a nagyfiamra, a többieket játszótársának tekinti… Nagyon okos..talán túlzottan is.
Érzi, hogy baj van. sóhajtozik, néz, bökdös az orrával, átveszi minden rezdülésem…
Tegnapig napig úgy volt, hogy az unokatestvérem befogadja a költözésünk miatt. Miskolcra vitte volna, nagy, kertes házba.
Családi tragédia miatt ez megiúsult, ők is költöznek, külföldre, nagyon messzire… Tegnap tudtam meg..
Eddig, a biztos tudatban, hogy Era lesz a kutyám szerető gazdija, nem kerestem más megoldást.
Most pedig baj van..
Cézár két napig nem volt itthon, aztán hazajött.. Nem egyedül, egy nővel.. ez a látvány fogadott, mikor reggel benéztem a kutyaházba….
Megszakad a szívem, két kis árva, mindenki cserbenhagyja őket, születésüktől fogva.
Van egy menhely, Sátoraljaújhelyben, de nem szeretném… a kislány még csakcsak találna gazdát,pici, kedves, nőcisen ugat, de Cézárt senki nem vinné el… eleltatnák, két hónap múlvas..
Kérem, aki tud, segítsen..”

Füstölt marhanyelv

Tegnap este olyan szerencsés voltam, hogy a vendégeim hozták a vacsorát. De legalábbis a vacsora lelkét, egy hatalmas, füstölt marhanyelvet (micsoda képzavar!).
Persze heten nem birkóztunk meg egy egész nyelvvel, főleg, hogy ebből a létszámból hárman is hat év alattiak voltak, és inkább kergették egymást, mint az asztalnál üldögéltek.
Fiús anyaként mindig elcsodálkozom azon, hogy mennyire mások a kislányok! Két és fél éves, gyönyörű barna szemekkel, magas, csacsogó hangon mosolyogva közli, hogy a fiúk nem engedik legózni. Aztán bemegy a szobába, és azt mondja a srácoknak, hogy: én is szeretnék veletek játszani. Mit lehet erre válaszolni? Szó szerint ezt: Te vagy a főnök, azt tesszük, amit mondasz!
Így kell a férfiakat az ujjunk köré csavarni 🙂
És persze aki már elmúlt két éves, és igazi nő, az szeret szép szoknyákban, lilás kiegészítőkben (fontos a szín) járni, és ha csak hozzájut valami sminkeszközhöz, akkor már használja is.
Ma reggel legalább a nyelv fele a tálon várt rám, gyorsan pástétomot készítettem belőle. Nagyon-nagyon finom!
Hozzávalók:
1/2 füstölt, főtt marhanyelv
1 dl száraz vörösbor
1 ek libazsír
só, bors
1 kk majoránna
2 gerezd fokhagyma
2 ek mustár
A nyelvet felcsíkoztam, forró serpenyőben a libazsírra dobtam. Enyhén sóztam, de csak óvatosan, mert a nyelv különben is sós. Ráöntöttem a bort, és 5 percig pároltam. Nekem ennyi idő alatt teljesen visszasült zsírjára.
Késes robotgépbe tettem, erősen borsoztam, belenyomtam a fokhagymát, megszórtam majoránnával, rákanalaztam a mustárt.
Összeaprítottam, majd kenyérre kenve tálaltam. Még a férjem is imádta, pedig ő nincs oda a füstölt nyelvért.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!