Fűszer és Lélek

Lubiya

A lubiya egy szefárd kóser leves. Errefelé inkább egytálételnek neveznénk, ugyanis állagra meglehetősen hasonlít a lecsóhoz. Készítik cukkínivel vagy padlizsánnal, vagy csak babbal. Szerintem sima fehér babból is finom lehet, de az igazi különlegessége a fekete szemű bab. Ez a babfajta sokkal intenzívebb, kicsit vadabb ízű, mint a tarkabab, és a közel-keleti receptekben gyakoribb. Szerencsére elég sok helyen megvásárolható, sőt nemrég konzervben is láttam.
Hozzávalók:

20 dkg feketeszemű bab egy éjszakára beáztatva
1 kicsi, zsenge cukkíni
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
chili ízlés szerint
1 rúd fahéj
1 paradicsom konzerv
1 csokor koriander
1 tk kömény
1 tk koriander
só, bors
1/2 citrom leve
olívaolaj

A babot enyhén sós vízben puhára főztem. Olvastam valahol, hogy a fekete szemű babot úgy kell főzni, hogy egyszer felforralni, majd hagyni kihűlni. Aztán lecserélni rajta a vizet, és puhára főzni. Na, ezt most kihagytam, egyszerűen megfőztem, és kész.
A hagymát felkockáztam, megsóztam, és olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam a chilit, a koriandert, a köményt, és a borsot, és a rúd fahéjat. Hozzáadtam a felkockázott cukkínit, és pár percig pirítottam. Beleszórtam a babot, ráöntöttem a paradicsomot, pár percig forraltam, majd megszórtam a friss korianderrel. A citromot csak az asztalnál nyomjuk rá.
Pitával tálaltam. Hidegen is finom.

Címkék: , , ,

Kommentek

(A komment nem tartalmazhat linket)
  1. Piri says:

    No kérem, bevásároltunk, a bab ázik, ma megfőzzük. (Fenyőmagot is vettem.:))Köszönet a receptért, Eszter!

  2. Fűszeres Eszter alias Fűszer és Lélek says:

    Sasszem Zsuzska, azok fenyőmagok :-)Azért nincs a receptben, mert nem is kell bele, de én dobtam rá egy párat, és jól tettem.

  3. zsuzska says:

    Eszter, mik azok a fenyőmagnak kinéző kisfehérek? Egy úszik a kanáltól jobbra, hogy jobban meghatározzam melyikre gondolok:) Köszi!


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!