Fűszer és Lélek

A mézek hamisak, pedig a méhek már dolgoznak

Gyönyörű tavaszi hétvégénk volt! A méhek is elkezdtek dolgozni. Aktuális lett beszélni egy kicsit a mézről. Biztosan mindenki hallott már róla, hogy a boltok polcain sorakozó mézek 70%-a hamísított. Ez nem csak a hamísítás ténye miatt felháborító, hanem azért is, mert a hamis méz sem olcsó, és Magyarországon a családok leginkább a gyerekek számára vásárolnak mézet, főleg a megfázásos időszakban. A szülők jót akarnak, azt szeretnék, hogy gyermekükön természetes gyógymódot alkalmazva segíthessenek egy átköhögött éjszaka után. Az Európai Unió évtizedek óta nem önellátó mézből. Kétszer annyi mézet fogyaszt, mint amit termel. Magyarországon ellenben teljesen más a helyzet, itt túltermelés van. De nem a magas termelés, hanem az alacsony fogyasztás miatt. Az egy főre jutó éves mézfogyasztás nálunk 40dkg, míg Németországban 1,6 kg, sőt van olyan ország, ahol 4 kg. Így a megtermelt mennyiség kétharmadát kivisszük az országból. A 200-250 tonnás európai piacon 20 tonnát képvisel a magyar méz. Érdekes momentum, hogy míg a nagy német cégek az európai szabályozás enyhítéséért, azaz a magasabb szintű szermaradvány elfogadásáért lobbiznak, addig a magyar termelők a szabályok szigorításáért tüntettek Brüsszelben.
Az, hogy mennyire kristályosodik ki, “ikrásodik” a méz, a szőlő- és gyümölcscukor egymáshoz viszonyított arányától függ. A méz 79 százalékban cukrot tartalmaz, 20 % víz és 1 % az egyéb anyag. Az a méz, ami ikrásodik, biztosan nem hamisított! A mézet ugyanis izocukorral hamisítják, ami folyékony. A mézet 60 foknál magasabb hőnek nem szabad kitenni. Ugyanakkor a méz soha nem romlik meg, mert baktériumölő hatással rendelkezik. Akár a fáraók sírhelyén talált mézet is meg lehetne enni. A kaptár sterilitását a propolisz is biztosítja, ami gyulladásgátló balzsam. A méhpempő a fejmirigy váladéka, hormonális hatású. A nőnemű méhekből ennek hatására fejlődik királynő. A méhpempőt nem fogyasztók pedig dolgozókká válnak.
– A mézhamisítás legegyszerűbb módja a vizezés. Vásárláskor zárt üveget állítsuk a feje tetejére, és ha a benne lévő buborékok gyorsan haladnak felfelé, a méz túlságosan híg, sok vizet tartalmaz, valószínű, hogy hamisított. Ellenőrzéskor azonban figyelembe kell vennünk, hogy lehűtött mézben a buborékok mozgása lelassul, s így már nehezebb megállapítani a vizezést.

– Ritkábban, de kapható az úgynevezett “éretlen méz” is. Ilyen mézet se vegyünk, mert ez is jóval hígabb a szokásosnál, bár nem számit hamisítványnak. Ilyenkor is érdemes rákérdezni a méz eredetére, minőségére.
– A virágmézként árult “műméz” invertcukorból aromás anyagok (néha zamatos méz) hozzákeverésével és festékanyagok színezésével készül. A hamisítást könnyen felismerhetjük, ha egy kávéskanálnyi mézet tiszta szeszben feloldunk. Amennyiben teljesen oldódik, úgy a méz tiszta. Ellenkező esetben homályos lesz és rövid idő múlva a belekevert anyag leülepedik.
– Ha a méz illata, zamata, színe és állaga eltér az eredetitől, még inkább legyünk óvatosak, mert valószínű, hogy a mézet melasszal, glicerinnel és mesterséges zamatanyagokkal keverték. Az ilyen hamisítványnak már semmi köze a mézhez!
Régóta közszájon forog néhány mézkereskedő cég, vállalkozó neve, akikről többen tudni vélték, hogy hamisítják a termelőktől megvásárolt mézet. Fogyasztóvédővel, közjegyzővel felszerelkezve 15 gyártó mézéből vettek mintát és küldték el a brémai laboratóriumba. A válasz megdöbbentő. A három legnagyobb kiszerelő egyik mintáját sem lehet méznek nevezni. A másik tizenkettő is hagy kivetnivalót. A vizsgálat után pár hónappal megismételték a tesztet. Az eredmény ugyanaz. A hazai piacon a három cég ontja a minőségileg nem megfelelő árut a multik polcaira. Nem azért végezték a vizsgálatot, hogy titokban maradjanak a nevek, a méhészek többsége tudja, hogy kik ők. Magyarországon a hatályos jogszabályok azonban a bűnözőket védik. A méhészek a törvényesség kereteit betartják azzal a reménnyel, hogy „mézbotrány” nélkül, törvényes úton nyerik el büntetésüket a csalók.
Én szerencsére „lefoglaltam” az éves méz mennyiségünket egy gasztroblogger kolleginánál már jó előre, és ajánlom mindenkinek, hogy próbáljon találni egy termelőt a közelében. Mint a fentiekből is kiderült, nem ők, hanem a forgalmazók a csalók.

Okosságokat innen ollózatm.

Kommentek

(A komment nem tartalmazhat linket)
  1. Anonymous says:

    Olvasom, hogy: “mézes írta… Tévedések a szövegben:NEM igaz!”Nos, nem vagyok ebben annyira biztos, ugyanis:http://www.jotudni.hu/tippek/mezhamisitas.htmlTehát, én a fetieket figyelmbe véve óvatosabb lennék a “NEM igaz!” kijelentésekkel :)Mert, aki keres az talál, és lehet, hogy még van más hasonló, vagy meggyőzőbb infó is a weben!

  2. Fűszeres Eszter alias Fűszer és Lélek says:

    Nyurga, ez nagyon hasznos link, köszönöm!És akkor a táblázatnak nézzük a pozitívumait is:Az ARANYNEKTÁR és a HUNGARONEKTÁR Kft mézei a vizsgálaton mind valódinak bizonyultak.

  3. Nyurga says:

    Sziasztok! Az Országos Magyar Méhészeti Egyesület független vizsgálatának eredménye itt: http://www.omme.hu/portal/download/egyeb/bolti_mezek_vizsgalata_tablazat.pdf A kapcsolodó cikk pedig itt: http://tudatosvasarlo.hu/cikkek/596 Nekem pl az jön le, hogy a CBA láncot mindenhol ellátó Klenáncz méhészet mindent (!!!) hamisít…

  4. hettie says:

    Kedves nevtelen, ha a mehecskek nem kapnanak antibiotikumot meghalnanak. Akkor pedig mez sem lenne. A meheket is fenyegetik a bakterialis fertozesek.

  5. cserke says:

    Szombaton beszélgettem a piacon Boronyák József méhésszel, akitől az utóbbi évben veszem a mézet. Ők nem etetnek csak akkor, ha nagyon muszáj, lehet olyan, hogy hirtelen lefagy minden és éhen halnának a méhek egyébként. Isteni a méze (mondom én, aki csak feldolgozva szereti)és ahogy elnéztem a bolti árakat, nem is megfizethetetlen.

  6. Fűszeres Eszter alias Fűszer és Lélek says:

    Még azok is 20%-ot? 🙁

  7. Vera says:

    Még az is probléma, hogy fehér cukrot etetnek a méhekkel, ebből következőleg megveszed a méreg drága mézet, ami tele van cukorral 🙁 A bio méhek is ehetnek cukrot, de a táplálékuknak asszem csak a 20%-a lehet az, így ott jobb az arány. Én ebből mindig bio-t veszek emiatt.

  8. Anonymous says:

    Itt nem esik szó róla, de úgy tudom, hogy a termelőkkel is van gond (nem a méhekkel 🙂 mert antibiotikumokkal kezelik a méheket, ami persze belekerül a mézbe 🙁

  9. Fűszeres Eszter alias Fűszer és Lélek says:

    Persze, a képeket én fotóztam.Miskolci a mézes kollegina, nem pesti. Nem titkolom a kilétét, de ide nem akarom beírni, ha ő sem teszi.

  10. Anonymous says:

    Megkérdezhetem ki az a titokzatos mézárus? Nekem is kéne valaki a közelben.Vacsa

  11. forzadagro says:

    Eszter főleg az ilyen írásaidért (is) imádlak. Istentelen mennyiségű mézet tudok megenni, megnéztem és az enyém Hungaronectar, akkor most nyugodtan alhatok?:)De a miskolci embered nevét is nagyon szívesen venném, lévén mézből sose elég…:)

  12. Nyurga says:

    Nagyon szívesen 🙂 Én a cukrot próbálom mézzel helyettesíteni, mindenhol ahol lehet, ezért nem mindegy mennyibe kerül… én a plus-ban szoktam az amiel mézet venni (táblázatban azt hiszem az utolsó, és természetes), ami azt hiszem 250 gramm, és 389 Ft volt amikor utoljára vettem.

  13. anna says:

    Anyu háztetejébe beköltözött jó rár méhraj. Egy apa-fia vándorméhész csapat halált megvető bátorsággal fölmászott, kézzel! egy sortban nyáron, kiemelték a királynőt és betették a hozott kaptárba. Utána várni kellett. Kicsit rásegítettek sajnos kénnel(?) ha jól emlékszem, mert másnap utaztak a méheikhez, így az a nagyjából 40 kilónyi méz sajnos kárba ment, ami a tető alatt volt. Így is egy nap volt a művelet. Mi is ismerős méhészektől vesszük a mézet, ez a bál sajnos évek óta áll már a méz körül. Én betiltanám a forgamazási jogát minden olyan ellátónak, akinek a méze nem kifogástalan. Persze én mézet mézzel, mert imádom, de nemcsak ezért, hanem mert esélyünk lenne valóban méz nagyhatalommá válnunk, nem értem miért baltázzuk el ezt is. Lehetne kuriózum, mint a Tokaji.

  14. Anonymous says:

    Sajnos a helyzet azóta sem javult, ugyanis nemrégiben vettem az Auchanban egy üveg kissé kesernyés-savanykás, sárgásbarna színű, híg és nyúlós “valamit” amelynek az üvegén az volt felírva, hogy “Klenáncz Méhészet Virágméz”.Mindenkinek ajánlom figyelmébe ezt a “márkát” amelyről az MNO is írt “ajánlást”http://www.mno.hu/portal/569427″A lapban található vizsgálati eredmények újságunkhoz is eljutottak. E szerint a viszszaesők között találhatjuk a Klenáncz Méhészetet…”

  15. mézes says:

    Tévedések a szövegben:1. Az a méz, ami ikrásodik, biztosan nem hamisított! NEM igaz! Egyrészt, az akácméz csak évek múlva kristályosodhat, másrészt nagyon több olyan típusú izocukor van, ami gyorsabban kristályosodik, mint a repceméz. Így az azzal hamisított vegyesméz is gyorsan fog kristályosodni.2. A hamisítást könnyen felismerhetjük, ha egy kávéskanálnyi mézet tiszta szeszben feloldunk. Amennyiben teljesen oldódik, úgy a méz tiszta. Ellenkező esetben homályos lesz és rövid idő múlva a belekevert anyag leülepedik.NEM igaz! Ezzel a módszerrel a hamisított mézek 1%-át lehet kiszűrni és az is csak metilalkohollal működik, etilalkohollal nem!3. Magyarországon a hatályos jogszabályok azonban a bűnözőket védik. A méhészek a törvényesség kereteit betartják azzal a reménnyel, hogy „mézbotrány” nélkül, törvényes úton nyerik el büntetésüket a csalók.A hatályos jogszabályok nem védik a hamisítót. A hatályos jogszabály ilyen. A hamisítók megtalálták a kiskaput. Be kell zárni, de az pedig beleütközik a nagy magyar bürokratikus falba…Csak ennyi bajom van…

  16. A mézes Tóth says:

    Kedves kolléga! 9 éve méhészkedem. Megkérdezhetem mi a hiba a cikkben? Én nem olvastam ilyet.Szerintme egy felkészült, körültekintő mézfogyasztó alapos írása. Ha mindenki ilyen lenne, jobban kereshetnénk mindnyájan.Várom válaszát.Tóth L.

  17. mézes says:

    Azon kívül, hogy van néhány tárgyi tévedés a bejegyzésben, érdemes hozzáolvasni az április 17-i HVG-t… Bebukott az Aranynektár, szirupgyártás körben állított be a hatóság… :(Kellemetlen…

  18. Anonymous says:

    Sziasztok, én is Boronyák-fan vagyok, évek óta tőle vásárolunk az újpesti biopiacon. Ami fantasztikus benne, az az, hogy folyamatosan aromás, tiszta méze van és nem csak a klasszik akác és virágméz, hanem medvehagyma, propoliszos, virágporos, gesztenye, stb., plusz egy igazi különlegesség, az aranyvessző méz, amit a virágporallergiás férjem is lelkesen fogyaszt minden reggel a teájában:-). Örülök, hogy Eszter leírta a kristályosodás üzenetét, sokan azért nem vesznek mézet, mert azt gondolják, hogy kristályosság=rossz minőség, pedig nem éppen…

  19. Andras says:

    A képek gyönyörűek!Gratulálok a fotósnak!Az iráshoz annyit,hogy a melegítésnél a 4O fok a szakmailag megengedett,e fölött néhány alkotó tönkremegy.A mézfogyasztás nálunk magyarországon rettentően alacsony,mondhatnám siralmas.Késöbb bővebben chiliitöl…A titokzatos méhész.

  20. chilii says:

    a cikket átküldtem a méhésznek :)! sajnos sok tévhit is kering a méh-cukor-méz fúzióról, erről majd részletes ismertetést kérek a szakembertől!

  21. juc says:

    ÁÁ, dehogy. A Rugelach pl. tarolt nálunk. Csak az a baj vele, hogy kvázi kihűlni sem nagyon volt ideje. R.I.P. :))

  22. Fűszeres Eszter alias Fűszer és Lélek says:

    Azért remélem nem nagyon keserítenek el a posztjaim! 😉

  23. juc says:

    Szuper ez a rittbergert nyomó méhecskés fotó! És ismét egy elkeserítő cikk. Már csak abban reménykedem, hogy ha egyre több lesz a tudatos vásárló, talán a minőség is nő…

  24. Anonymous says:

    Juj de nagyon gyönyörű képek. Te csináltad? Bocs, hogy nem a témához, de soha nem eszünk mézet.


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!