Fűszer és Lélek

Másnapra korhelylevest

Bevallom, napok óta korhelylevesen élek, annyira elteltem mindenféle földi jóval ez alatt a pár nap alatt. Még a vörösbort se kívántam tegnap este 🙂
Van, ahol lencsével köszöntik az újévet, és van, ahol korhelylevessel. Nálunk ez utóbbi a szokás, méghozzá sok-sok szárított vargányával. Annyira sok vargányát szoktunk beletenni, hogy nagyapám Erdőbényén egyenesen gombalevesnek hívta, még csak nem is káposztalevesnek.
Van, aki csalamádéból készíti, húsgombóccal, van, aki ecetes almapaprikából füstölt hússal. Én nem cifrázom ennyire, ha csak a vargánya nem számít cifrázásnak, egyszerűen savanyú káposztát használok, és füstölt libakolbászt.
Nem véletlen korhelyleves a neve, remekül rendbe teszi a háborgó másnapos gyomrot. Nekem még nem készült megfelelően savanyítani káposztát, ezért mindig teszek bele egy kis citromlevet is, mert az ecettől nem annyira jó az íze.
Hozzávalók:
1 kg savanyú káposzta, ha van, akkor egy bögre káposzta lével
1 nagy fej hagyma
1 szál füstölt kolbász
Szárított vargánya
Só, bors
Pirospaprika
4 babérlevél
Majoránna
Kapor
Kömény
Tejföl
Citromlé
Olaj
A hagymát az olajon megdinsztelem, lehúzom a tűzről, és rádobom a káposztát. Felengedem forró vízzel, beledobom a fűszereket, és a gombát is. Mire a gomba megpuhul, addigra a káposzta is jó. A kaprot csak a végén szórom bele a kolbásszal együtt. Tálalásnál meglocsolom a tetejét tejföllel. Citromot, és erős paprikát kínálok mellé.
Hosszabb utakra nem tanácsos menni a korhelyleves után.
BUÉK!

Szilveszteri gyors, tíz perc munkával

Ha valaki úgy kap szilveszter esti meghívást, mint én, hogy valami rágcsálnivalót vigyen magával, viszont egész nap elfoglalt, akkor ez a nagyon gyors sajtos remek ötlet lehet számára.
Két félét szoktam sütni, egy erősen csípőset, és egy olajbogyókrémeset. A csípős a férfiak kedvence általában, az olajbogyós a hölgyek körében arat nagy sikert rendszerint.
A legnagyobb előnye a sajtosnak az, hogy tényleg nulla munka befektetés szükségeltetik hozzá, mégis mindenki a receptet szeretné megkapni. Nem hiába, az emberekben még mindig benne él, hogy az ilyen sütemények sok munkával, bonyolult recepttel járnak. Én sem vagyok egy félkész ételrajongó konyhatündér, de vajastésztát nem hajtogatnék magam, ha csak nincs itt a világvége.
Hozzávalók:
2 csomag mirelit leveles vajas tészta (A Plusz-ban kapható kiváló minőség, és még nyújtani sem kell, laponként van csomagolva)
Sajtos:
20 dkg reszelni való sajt
Só, bors, chili, kömény
Olajbogyós:
20 dkg mozarella sajt
10 dkg fekete magozott olajbogyó
Kakukkfű
Egy tésztalapot megszórtam a feltéttel, ráfektettem egy második tésztalapot, majd az öklömmel összeütögettem a lapokat, hogy jól összetapadjanak. Négy hosszú csíkot vágtam belőle, megcsavartam őket, majd 220 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöttem. Indulás előtt közvetlenül érdemes csak elkészíteni.

Megfőztek

Annyira kedves levelet kapatam a napokban, hogy el sem hittem! Tamás azt írta, hogy az én receptjeimből főz vacsorát a vendégeinek, méghozzá hétféle receptemet használva. Ma reggelre meg is érkezett a fénykép, megosztom hát a kedves olvasókkal is.
Nagyon boldog vagyok. 🙂
És egy pár sor a levélből a beazonosításhoz:
“Közel lent: camambertes alma, felette gesztenyés kelbimbó, utána paradicsomos olivás tészta, a hanukai (tészta spenótos, ezért bocs, de a 2 fajta szárított paradicsom szigorúan a Culinarisból!), gyertyák után feljebb, marokkói csirke (ennek olyan íze lett, hogy el sem hittem, hogy én csináltam), aztán az asztal végén pisztáciáscsirkemell és mézes padlizsán. A deszert csokitorta és narancstortavolt. A siker leírhatatlan.”

Hogyan ünneplik a zsidók a karácsonyt?

Ha valaki azt várja, hogy leírom, hogy sehogy, az téved.
Négyféle képpen, sőt, ennek a négynek a mindenféle variációja is lehetséges 🙂
1., Sehogy
Csak Hanukát tartanak.
Az igazán vallásosak, ortodoxok sehogy nem ünneplik ezt a keresztény ünnepet. Kitartóan ellenállnak, nekik ez a nap is csak olyan, mint a többi, mivel nagy valószínség szerint tévéjük nincs otthon, még a karácsonyi műsortól is megkímélik magukat, az interneten meg amúgy is csak bizonyos oldalakat látogatnak (és titokban másokat), a kísértés minimális. A rabbik szeretik elmondani a kisgyerekes szülőknek, hogy mindent meg kell tenni, nehogy a zsidó gyerek úgy érezze, neki kevesebb jut, mint a többi gyereknek. (Majdnem mindent)
2., Karácsonyeste karácsonyi menüt esznek, hanukát is tartanak.
Ez az irányzat fát még nem állít, de a karácsonyi jóságoknak nem tud ellenállni. Nagy valószínűség szerint ajándékot is vesznek erre a napra, csak egy kicsit kisebbet, mint hanukára. Igyekeznek, hogy a karácsonyi dekoráció fénye ne nyomja el a hanukkia gyertyáinak fényét.
3., Hanukát és karácsonyt is tartanak.
Hanuka előtt kiszidolozzák a hanukkiát, fánkot sütnek, de szenteste fát állítanak, és vígan nyomják magukba a töltött káposztát. December hónap végére teljes kimerültséggel kerülnek kórházba, és kb. tizenöt kilótól kell megszabadulniuk. Minden évben megfogadják, hogy ezentúl kisebb lesz a felhajtás, de soha nem tartják be.
4., Csak karácsonyt tartanak.
Jó érzés tölti el a szívüket, ha a tévében a Hanukáról hallanak, de ők már soha nem gyújtanak gyertyát. Hatalmas karácsonyfát állítanak, bejglit sütnek, sőt van aki még az éjféli misére is elmegy.
És egy nagyon vicces olvasmány, amiből megtudhatjuk, hogy december 24-én:
tartózkodjunk a tóratanulástól, a szextől, zárjuk be a tanházakat és a mikvéket, kerüljük az udvari WC használatát, ajánlatos még a fokhagymaevés és fokhagyma ablakba rakása.
😀
Kellemes karácsonyt kívánok mindenkinek!

Paprikakrémben sült csirke

Libanoni zsidó receptet próbáltam ki tegnap vacsorára. Már többször megállapítottuk, hogy a libanoni konyha valószínűleg az egyik legremekebb a világon, és most sem kellett csalódnunk.
Pitával szokás enni, kanálként használva a kenyérfélét, de nekünk csak kuszkusz jutott.
Ha valaki olyan gondos háziasszony, mint amilyen én nem vagyok, akkor biztosan télire eltett sültpaprika is sorakozik a spájz polcain. Ha mégsem, semmi gond, szerencsére már sok helyen árulnak ilyesmit, és a Lildlben vettem, és még a héja is tökéletesen el volt távolítva. Szinte házi, nagymama által eltett minőség.
Hozzávalók:
1 csirkemell filé
2 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 üveg sült paprika lecsepegtetve
15 dkg kesudió száraz serpenyőben megpirítva, durvára darálva
1 kk őrölt szegfűbors
só, bors
olívaolaj
fekete olajbogyó
A hagymát karikákra vágtam, és olívaolajon megsózva megdinszteltem. Egy tűzálló tálba szedtem, és a visszamaradt olajon megsütöttem az apró darabokra vágott csirkemellet.
Ezt is a tálba dobtam, az olajbogyóval, és a kesudióval és a fűszerekkel együtt. A paprikát pépesítettem a fokhagymával, majd az egészet összekevertem, és 30 perc alatt megsütöttem.
Eredetileg a Judapesten.

Tökéletes Baguette

Nem nagyképűségből írom, de megsütöttem a tökéletes bagettet.
Előző próbálkozásomnál Madeimoselle a következőket írta:
“Arra gondolsz, aminek fényes aranyszínű, ropogós héja van, belül pedig, langyos, hófehér, és puha mint a vaj? Azt hiszem az az, amit francia baguette-nek mondanak a nemfranciák.”
Igen, arra gondoltam 🙂
Kaptam is hozzá egy francia receptet, élesztőt, és egy videót.
Mindent a leírás szerint csináltam, és valóban, igazi bagettet sütöttem.
Mikor az élesztőt meghozta a postás, édesanyámmal közölte valami okostojás, hogy Magyarországon is kapható mindenféle élesztő. Nem tudom ki mondta ezt a bődületes butaságot, de innen üzenem neki, aki valószínűleg még soha nem sütött egy normális kenyeret sem, hogy többek között tökéletes minőségű élesztő SEM kapható itt. Nagyon feldühített ez a beszólás, látva a végeredményt 🙂
A recept:
“500g T65-ös liszt
340g langyos víz
1,5 kávéskanál szárított élesztő (a recept a Francine levure boulangére nevű speckó szárítottélesztőt ajánlja.)
2 kávéskanál só
A vizet és lisztet keverd össze, és dagaszd össze egy egyenletes, pofás kis labdaformára, takard le, és hagyd pihenni másfél órát (a film csak 15 percet mond).
Utána add hozzá a szárított élesztőt, és dagaszd a filmen látható módon, közben pedig adagold hozzá a sót is. Kasia azt mondta, hogy nagyon fontos, hogy minél kevesebb lisztet használjunk a dagasztásnál, épp mindig csak egy csipetkét, és nem muszáj ám nyolcszázvalamennyiszer odavágni, elég úgy ötszázszor is 😉
Ezután újra le kell takarni, és 2 órát pihentetni. Ha kész, a filmen látható módon hajtogasd ide-oda, és újabb 20 percig pihentesd, majd oszd három részre és formázd meg a baguetteket. Szuper a mód, ahogy a filmen csinálja a hölgy, és melegen javaslom, hogy próbáld ki azt az ollóval bevagdosós formát, mert írtó finom lesz, én a boltban is mindig ilyet veszek, nem bírok annak a sokcsúcsos baguette-nek ellenállni 🙂 Egy barátunk azt mondta, hogy ezt a sokcsúcsosat azért találták ki, mert a franciák legjobban a kenyérhéjat szeretik, és azon belül is a baguette-véget, de mivel egy normális baguette-nek csak két vége van, ki kellett találni valamit, amivel egy baguettnek is lehet sok vége, hogy jusson az egész családnak :-)Nem tudom pontosan hogy csináltad a kicsit gőzös sütőt, de ezt is abban kell sütni (tök jópofa a kisfilmben, ahogy a hölgy becsűri a vizet a sütőbe, mi?) méghozzá 220 fokon kb 25 percig.”
Mivel 65-ös számú lisztet nem kaptam, a BL50 és a BL80-as liszt keverékét használtam. Tettem még bele egy kiskanálnyi sikért, ugyanis a magyar lisztekben sem bízom igazán.
Gőzős sütőt én is vízbeöntéses módszerrel csináltam.
Videó 1
Másik bagette receptem, amihez nem franci élesztőt használtam.

Főzőbanánnal

Sajnos nincs időm utánanézni az eredeti receptnek, de az biztos, hogy Stahl Judit követte el. Akkor meg is csináltuk egy az egyben ugyanúgy, most pedig valami hasonlót szándékoztam főzni. Pár hete Vadjutka írta, hogy nem-e főznék valamit főzőbanánból is. Múltkor pedig szembejött velem egy csomó helyes kis főzőbanán a Tescóban. (Közben kiderült, hogy ez csak sima mini banán, és a főzőbanán egész más. 🙂 )
Vettem is egy csomaggal, hogy majd vadászok hozzá egy afrikai receptet, de annyi dolgom van mostanában, hogy egyszerűen nem maradt rá időm, ezért elővettem ezt a már jól bevált megoldást.
Hozzávalók:
1 csomag mini banán (0,5 kg lehetett)
1 csirkemell
1 doboz kókusztej
koriander
koriander levél
római kömény
chili
friss gyömbér
olívaolaj
10 dkg kesudió
rizstészta
A csirkemellet pici darabokra vágtam, az olívaolajon picit megpirítottam. Hozzáadtam a kókusztejet, és az előzőleg száraz serpenyőben picit megpirított fűszereket. Addig főztem, amíg besűrűsödött. Ekkor kevertem bele óvatosan a felkarikázott banánt, és a chilit. Mielőtt elzártam volna a lángot, még hagytam a vékony pálcikákra vágott gyömbérrel is rottyanni egyet. Az asztalnál megszórtam kesudióvalLehet, hogy egy kis rizspálinkát elbírt volna még a szósz, de így is nagyon finom lett.

Citromos risotto

Tulajdonképpen gasztro répa mesének is hívhatnám ezt a receptet, ugyanis Shadai megrendelte, én megkóstoltam, majd írtam róla. Chilii elolvasta, szerzett egy valódi olasz receptet hozzá, aztán Dolce Vita lefordította. Ezután főztem valami hasonlót, amit a férjem tökéletesített.
Íme, az eredeti recept, amit nagyon köszönök Chiliinek, és nem utolsó sorban DV-nak!

“30 dkg risotto rizs (a recept más fajtát ír, de ezt itthon nem lehet beszerezni), 8 dkg vaj, 3 evőkanál tejszín, egy kis limoncello, Capriból : ), parmezán, 1 sorrentói citrom : ), zöldségalaplé. A rizst vajon pirítsd meg, és folyamatosan kezd el felönteni a zöldséglevessel. Mint a risottónál: egy merőkanál lé, keverés, stb. Az elején nagy lángon, majd takarékon. Mikor al dente a rizs add hozzá a reszelt parmezánt, a tejszínt és pár csepp limoncellót. Miután levetted a tűzről reszelt citromhéjat keverj bele.”

És akkor az én változatom:
40 dkg risotto rizs
10 dkg vaj
zöldség alaplé
száraz fehérbor
2 dl tejszín
1 lime leve, és héja
3 cl limoncello
bors

A zöldség alaplét fehérborral kevertem. A tejszínt két részletben öntöttem a rizshez, az első felét főztem, a másodikat már csak a láng elzárása előtt löttyintettem bele. Parmezán híján a kész risottóra érett Cheddar sajtot reszeltem, amiért elnézését kérem minden olasz hívőnek, de meg kell említenem, hogy nagyon jó lett vele!
Mikor tálaltam, körbelocsoltam extra szűz olívaolajjal.
Mivel a risottót frissen, azonnal kell fogyasztani, a kép a maradékról készült, mire kicsit szárazabb lett a megfelelő állagúnál. Négyen laktunk jól ebből az adagból, és maradt egy “fényképnyi” adag. Nagyon finom!

POPSY CREAM-karácsonyi vásár a Metro-ban

Nem akartam hinni a szememnek, amikor megláttam az éppen aktuális Metro katalógusban a Popsy Cream Likőrt 🙂 Tinilányként biztosan vihorászva ittuk volna egy buliban, a jópofa formája, és “élethű” színe miatt, de az, hogy ezt popsi krém néven hozzák forgalomba, annyira vicces, hogy meg kell osztanom az olvasókkal. Gondolom más nyelveken a popsi nem popsit jelent, de nem tudom túltenni magam rajta mégsem…
Biztosan valami kitünő likőrt rejthet a csomagolás, ugyanis aranyárban kapható, 8 X 0,02l nem kevesebb, mint 2799 forintba kerül.
A termék honlapján megtudtam, hogy kapható Popsy Party Pack is, amibe valami viagra szerű cukorka és egy óvszer is van csomagolva.
Ezek után már nem is annyira vicces az a sütemény, amit Szlovákiában ettünk egyszer, és igencsak férfi hímtag alakja volt, amit senki nem akart elismerni egészen addig, amig a villámmal le nem vágtam a “fejét” és ki nem folyt belőle a tojáslikőr.

Barátnőm édesapja nem is ette meg a saját részét 🙂
Egészségünkre!

VKF: Élénkítő pezsgő zselé

Lilahangya ünnepi VKF kiírásában élénkítő hatású ételeket kért. Azt tudtam, hogy mit nem fogok készíteni: kávés süteményt, és teával füstölt húst. Pedig mindkettőt szeretem, de arra tippelek, lesz egy jó pár ilyen pályamű.
A megoldás egy csoportnyi kamasz képében sietett a segítségemre, akik vasárnap reggel nagy másnaposságukban öntötték magukba a Red Bullt a metrón.
Magát az italt nem szeretem, szerintem rettenetesen műanyag íze van, és azt a fene nagy élénkítő hatást sem vettem észre rajta próbálkozásaim során. Van viszont egy szilveszteri kedvencünk, a pezsgőzselé, amit bogyós gyümölcsökkel szoktam készíteni, és több liternyi kocsonyásodott pezsgőt tudunk egy buli alakalmával megenni. Persze iszunk is rá, mert az ételhez inni kell 🙂
Sajnos az ünnepek miatt, most erre a receptnek csak erős jóindulattal nevezhető pályaműre futotta, remélem Liláék megbocsájtanak miatta!
Hozzávalók:
1 Red Bull (vicces, de van light változat, én azt használtam)
1 üveg száraz pezsgő
30 dkg mirelit málna
Zselatin
Mivel egy Bécsben vásárolt zselatint használtam, mennyiséget nem írok, mindenki kövesse az utasításokat a csomagoláson.
Először a zselatint készítettem el, majd beleöntöttem a Red Bullt, ami nagyon felhabzott. Ezután jött a pezsgő, majd a gyümölcs, fagyott állapotban. Nagyon hamar megszilárdul, ugyanis a málna pillanatok alatt lehűti. Egy órát pihentetem a hűtőben, majd egy pillanatra meleg vízbe mártom az edényt, és kiborítom a zselét egy tálra. Tortaszerűen szeletelem.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!